平菇之王杏鮑菇怎麼挑,記住5點,肉肥厚質地脆嫩

小厨娘 2021/04/01 檢舉 我要評論
 

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杏鮑菇的營養十分豐富,植物蛋白含量高達25%,含18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。它含有的寡糖金針菇的3.5倍,是真姬菇的2倍,它與胃腸中的雙岐菌一起作用,具有很好的促進消化、吸收功能。常吃杏鮑菇對身體有很多好處喲。不過話說回來,貌似能吃的蘑菇對身體都有很多好處。既然杏鮑菇既便宜又好吃,那我們去買菜的時候應該如何選購呢?咱們今天就分享一下杏鮑菇的選購小竅門。

選購杏鮑菇

1. 看外觀。買菜跟看人類似,相由心生,長得看著順眼的一般就不錯。好的杏鮑菇應外表乾淨完整,顏色一般是孚乚白色或淡黃色,蘑菇外表沒有損傷和雜質。而品質差一些或者不新鮮的杏鮑菇表面一般會帶有褐斑或顏色深黃。

2. 看大小。很多人都認為杏鮑菇越大越好,買菜的商販也是把大的杏鮑菇賣的貴一些,但其實不是這樣的。杏鮑菇最好大小是12-15釐米。如果長得太大則是長過火了,裡面會發空,口感差一些,但是營養成分還是基本一樣的。

3. 看菌蓋。好的杏鮑菇菌蓋有光澤乾爽平滑。杏鮑菇有兩種,一種是比較小的,一種是大一些的,營養價值都是一樣的。一般小品種的杏鮑菇菌蓋直徑以3-4釐米左右為佳。長相高大的杏鮑菇可以挑選菌蓋較小的,也就是菌蓋沒有比菌柄大多少的那種。要是看到菌蓋有開裂現象,一般就是採摘時間長已經不太新鮮了。這樣的價格會便宜一些,雖然不影響使用,但是如果從新鮮度角度來說不建議選購。

4. 看菌柄。如果杏鮑菇菌柄的纖維過粗說明有些老了,吃起來口感會更韌更硬。纖維太細就說明杏鮑菇太嫩吃起來會少了一些咬勁,菌柄長度在10-13釐米就行,也就是上面說的整個杏鮑菇的大小在12-15釐米之間。

5. 看手感。新鮮的杏鮑菇,用手摸起來感覺很結實有韌性,不會軟塌塌也不會硬邦邦。

冰箱裡長白毛的杏鮑菇還能吃麼?

我們平時買菜回家,一般都是放在冰箱裡保存。杏鮑菇在冰箱裡保存一段時間之後,會發現杏鮑菇長白毛了!那麼這種冰箱裡長毛的杏鮑菇還能吃麼?這其實是因為杏鮑菇放在冰箱裡的袋子裡缺氧造成的,只要沒有腐爛變質的情況下,清洗掉白毛還是可以食用的。

杏鮑菇變質是什麼樣的?

變質的杏鮑菇顏色會發生變化,白色的菌柄會變成褐色甚至黑色。會伴隨出水,發粘,有異味的情況發生。這種杏鮑菇就不能吃了。

 

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