烤芝士千層蛋糕

~烤芝士千層蛋糕~

200g 牛油

150g 奶油芝士

100g 細砂糖

75g 煉奶

14粒 蛋黃

2 tsp 香草精

100g 細砂糖

1/2 tsp 塔塔粉

180g 香港粉/包粉/低筋麵粉

1 tsp 發粉

（D）（攪勻）

20g 可哥粉

50g 熱水

（E）（掃蛋糕表面用）

30g 融化奶油

1）將牛油，奶油芝士和糖打至奶白色。

2）分次加入蛋黃，拌打均勻，再把材料（C）篩入拌均勻，擱置備用。

3）在另一乾淨盆中把蛋白，塔塔粉和糖以高速拌打成硬性發泡。

4）將做法（2）拌入打發的蛋白霜內，拌勻。

5）把麵糊分成兩份，一份原味，另一份加入（D）拌勻。

6）預熱烤箱，在7寸方模，底盤鋪上兩層蛋糕紙。

7）倒入60g-65g的原味麵糊，以200度上火，烤大約8-10分鐘直到表面

金褐色即可。

8）取出，用壓板輕輕壓蛋糕的表面，再刷上融化牛油（防止蛋糕乾操），

再倒入60g-65g可哥麵糊。

9）再依序一層原味，一層可哥味的至烤完為止。

10）出爐後放涼10分鐘即脫模，冷卻後切片享用。

山楂千層蛋糕（蒸）

這個是我用的長條形的山楂片，這種的太厚了，蛋糕其實吃起來有點膩。如果你想要做這個蛋糕，建議到超市或小商店買圓圓一小包那種。

材料（食譜出自《沙拉越千層糕》，6寸方模）

300克 牛油

100克 砂糖 （我減50克）

6粒 雞蛋（A蛋），（溫室，從冰箱拿出請回溫）

180克 練奶 （我減20克）

120克 低粉

1tsp 發粉

山楂片適量

1 把牛油和砂糖打至幼滑，把蛋逐粒加入，每加一粒蛋把混合料打均。

2 加入練奶拌均。

3 將分類過篩，加入（2）。

4 在模子上鋪紙塗油，燒熱水，將模子蒸熱，大約3分鐘。倒入90克麵糊，排入山楂片，中火蒸5分鐘。