大白菜含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有「百菜之王」的美譽。大白菜的營養如此豐富，那麼我們就要盡可能的把它的營養發揮出來。介紹幾種白菜營養的菜譜：

​​一、香芋白菜卷

-材 料-

白菜1顆、香芋2片、馬蹄3個、蔬果粉1勺、醬油3勺、鹽1勺、木薯澱粉30克、小米椒1個、素蠔油1勺

-做 法-

1. 白菜摘下來，清洗乾淨。

2. 鍋裡燒熱水，放白菜下去焯水，撈起擠幹水分。

3. 馬蹄、醬油、鹽、蔬果粉、木薯澱粉、蒸熟的芋頭放入料理機攪碎。

4. 攪拌好的餡再用筷子攪拌上勁。

5. 取一片白菜攤平，舀上一勺餡放菜梗上，先卷菜梗再把兩旁的菜葉裹緊菜梗繼續卷起。

6. 卷好後的白菜卷放入盤子裝好，大火蒸12分鐘後關火。

7. 塗上素蠔油，放入小米椒，繼續蒸3分鐘即可。

二、板栗煮白菜

-材 料-

板栗150克、白菜半顆、生薑1塊、素高湯適量、食鹽少許、白胡椒粉少許、茶油1小勺

-做 法-

1. 白菜洗淨切塊，板栗仁切小塊，生薑去皮切片。

2. 熱鍋入油，放入薑片爆香，加入素高湯和少許白胡椒粉。

3. 加入板栗仁先煮10分鐘左右，再加入白菜煮熟。

4. 加入少許食鹽調味即可出鍋。

三、白菜燉麵筋

-材 料-

白菜、麵筋、薑、枸杞、五香粉、植物油、鹽、蔬果粉

-做 法-

1. 白菜洗淨切塊，麵筋切成長條，薑切碎備用。

2. 鍋中入油燒熱倒入薑爆香，放入白菜翻炒，加入五香粉炒均勻。

3. 放入麵筋，沿鍋邊淋入少許水燉一下。

4. 加鹽和蔬果粉調味，麵筋入味即可關火，可撒入枸杞點綴。

四、涼拌白菜