導語：蒸茄子怎麼做才能不變色？做好2個步驟，茄子不發黑變色，口感好

夏天來了，都有哪些應季食材？比如番茄、黃瓜、豆角、茄子等，這些蔬菜雖然常見比較普通，但它們價格便宜，也非常好吃，令人百吃不厭，特別是茄子，很受歡迎的一種蔬菜，一年四季都有人吃，可以做出很多不同的菜，像肉末茄子、魚香茄子，很多人愛吃，很好的下飯菜。

茄子好吃，但炒起來很費油，如果夏季吃就有些不合適了，比較油膩，吃後可能不太舒服，所以到了夏季，不建議茄子炒著吃，喜歡吃可以偶爾做一次，更適合做蒸茄子，做好後鹹香不油膩，清淡可口。

說到蒸茄子，有人覺得自己做的不好吃，有人覺得自己做的賣相差，其實想要做好很簡單，掌握一些竅門便可。

做這道菜最容易出現一個問題，那就是茄子容易被氧化，太容易變色，做出的蒸茄子品相難看，這該怎麼解決？

蒸茄子怎麼做才能不變色？教您一招，做好2個步驟，茄子蒸好就會不發黑變色，口感好！自從我知道這麼做後，家人更愛吃這道菜了，快來看看詳細做法，保准你能用得上。

蒸茄子的做法步驟：

準備一兩根長茄子，想要做好後口感最好，注意了兩點，一用長茄子，它比圓茄子好很多；二要非常嫩的茄子，如果茄子比較老的話，蒸好後皮和籽都會影響口感。

茄子清洗乾淨，不要去掉外皮，茄子皮很有營養，別去掉。

去掉茄子蒂，把它切成小段，再將每個小段切成小條，注意了每一條盡可能要細，如果太大太粗，會延長蒸制時間，導致茄子變色，如果蒸時間太短，茄子的口感又比較差，所以茄子一定要切小，這樣一來蒸制時間短，又不會影響口感。

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