蒸茄子怎麼做才能不變色?做好2個步驟,茄子不發黑變色,口感好

小厨娘 2021/06/08 檢舉 我要評論
 

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導語:蒸茄子怎麼做才能不變色?做好2個步驟,茄子不發黑變色,口感好

夏天來了,都有哪些應季食材?比如番茄、黃瓜、豆角、茄子等,這些蔬菜雖然常見比較普通,但它們價格便宜,也非常好吃,令人百吃不厭,特別是茄子,很受歡迎的一種蔬菜,一年四季都有人吃,可以做出很多不同的菜,像肉末茄子、魚香茄子,很多人愛吃,很好的下飯菜。

茄子好吃,但炒起來很費油,如果夏季吃就有些不合適了,比較油膩,吃後可能不太舒服,所以到了夏季,不建議茄子炒著吃,喜歡吃可以偶爾做一次,更適合做蒸茄子,做好後鹹香不油膩,清淡可口。

說到蒸茄子,有人覺得自己做的不好吃,有人覺得自己做的賣相差,其實想要做好很簡單,掌握一些竅門便可。

做這道菜最容易出現一個問題,那就是茄子容易被氧化,太容易變色,做出的蒸茄子品相難看,這該怎麼解決?

蒸茄子怎麼做才能不變色?教您一招,做好2個步驟,茄子蒸好就會不發黑變色,口感好!自從我知道這麼做後,家人更愛吃這道菜了,快來看看詳細做法,保准你能用得上。

蒸茄子的做法步驟:

準備一兩根長茄子,想要做好後口感最好,注意了兩點,一用長茄子,它比圓茄子好很多;二要非常嫩的茄子,如果茄子比較老的話,蒸好後皮和籽都會影響口感。

茄子清洗乾淨,不要去掉外皮,茄子皮很有營養,別去掉。

去掉茄子蒂,把它切成小段,再將每個小段切成小條,注意了每一條盡可能要細,如果太大太粗,會延長蒸制時間,導致茄子變色,如果蒸時間太短,茄子的口感又比較差,所以茄子一定要切小,這樣一來蒸制時間短,又不會影響口感。

切好的茄子條放進盆中,加滿水後,再加食鹽、白醋兩樣料,攪拌幾下,浸泡幾分鐘,這麼做的目的是防止茄子條變色發黑。

蒸鍋中加水,大火煮開,將茄子放進鍋內,蓋上蓋子,大火蒸七八分鐘,具體時間以蒸熟茄子為准,蒸好後的茄子是比較軟的。

茄子取出裝盤,在茄子表面放少許蒜末、蔥花,愛吃辣的話,可以放少許幹辣椒或者辣椒油。

鍋裡燒熱油澆在蒜末上,空碗內加入生抽、陳醋、食鹽、白糖,攪拌均勻,把料汁澆在茄子表面,料汁稍微多一點可以讓茄子更入味。

或者另一種做法,鍋內加少許油,燒熱後放入蒜末爆香,再放入蔥花,出香味後加少許清水煮開。再加食鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油,攪拌化開後加少許水澱粉,煮到粘稠,把這個湯汁倒進蒸好的茄子中,愛吃辣再放一點辣椒油即可。

這兩種做法都很好吃,可以嘗試一下。

蒸茄子要想不變色發黑,需要做好2個步驟:

(1)茄子上鍋蒸之前,要把茄子放有食鹽和醋的水中泡一會兒,經過這麼處理,茄子不容易變色。

(2)蒸茄子時,記得開水上鍋,這麼做可以減少蒸制時間,不易讓茄子變色。

另外想要茄子口感好,一方面要選擇比較嫩的茄子,另一方面要把茄子條切小。

以上各方面都注意到並做好,便能把蒸茄子做得很好吃,你也不妨試試?分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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