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逢年過節時，客家人都少不了做一鍋釀豆腐，特別是過年待客，釀豆腐都是非常受歡迎的一道菜，也是我們客家人最愛吃的家常菜之一，今天我來跟大家分享這一鍋釀豆腐的新吃法，味道獨特又好吃，而且做法很簡單，廚房小白做也沒難度哦。

食材準備：鹽水豆腐6塊，山藥1根，一塊梅頭肉，幹香菇6朵，紅蔥頭5個，一個土雞蛋，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，澱粉，花生油，清水，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備6塊客家鹽水老豆腐，如果會做釀豆腐的，可以準備嫩豆腐，口感更好，就是不太好釀，容易碎，把豆腐切成長方塊，這樣釀起來更方便。

第二步：準備一塊梅頭肉，洗淨後去掉皮，然後把它切小塊放到絞肉機中，再準備幹香菇6朵，提前泡發洗淨後擠幹水分，然後把香菇一起放到絞肉機中，再加入5個紅蔥頭，少許的胡椒粉，一點點蠔油，少許的生抽，適量的鹽，一小勺澱粉，最後打入一個土雞蛋，把它們一起絞成肉泥，沒有絞肉機的話，就直接用刀剁吧。

第三步：肉餡準備好後就可以開始釀豆腐了，拿一塊豆腐，順著長的方向在中間夾一條縫，不要夾太大，然後塞入準備好的肉餡，邊塞邊用拇指輕輕按壓，這樣可以塞得多點。

第四步：提前準備一個平底鍋，最好是不會粘鍋的，在鍋中淋入少許的花生油，油儘量鋪滿鍋底，然後把釀好的豆腐肉面朝下擺入鍋中，不要重疊在一起，豆腐全部釀好就可以拿去煎了，火不要調太大，中小火慢慢煎就可以了。