新年待客,少不了一鍋客家釀豆腐,教你新吃法,營養好吃又便宜

shirley 2021/01/02 檢舉 我要評論
 

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逢年過節時,客家人都少不了做一鍋釀豆腐,特別是過年待客,釀豆腐都是非常受歡迎的一道菜,也是我們客家人最愛吃的家常菜之一,今天我來跟大家分享這一鍋釀豆腐的新吃法,味道獨特又好吃,而且做法很簡單,廚房小白做也沒難度哦。

食材準備:鹽水豆腐6塊,山藥1根,一塊梅頭肉,幹香菇6朵,紅蔥頭5個,一個土雞蛋,胡椒粉,蠔油,生抽,鹽,澱粉,花生油,清水,蔥花等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備6塊客家鹽水老豆腐,如果會做釀豆腐的,可以準備嫩豆腐,口感更好,就是不太好釀,容易碎,把豆腐切成長方塊,這樣釀起來更方便。

第二步:準備一塊梅頭肉,洗淨後去掉皮,然後把它切小塊放到絞肉機中,再準備幹香菇6朵,提前泡發洗淨後擠幹水分,然後把香菇一起放到絞肉機中,再加入5個紅蔥頭,少許的胡椒粉,一點點蠔油,少許的生抽,適量的鹽,一小勺澱粉,最後打入一個土雞蛋,把它們一起絞成肉泥,沒有絞肉機的話,就直接用刀剁吧。

第三步:肉餡準備好後就可以開始釀豆腐了,拿一塊豆腐,順著長的方向在中間夾一條縫,不要夾太大,然後塞入準備好的肉餡,邊塞邊用拇指輕輕按壓,這樣可以塞得多點。

第四步:提前準備一個平底鍋,最好是不會粘鍋的,在鍋中淋入少許的花生油,油儘量鋪滿鍋底,然後把釀好的豆腐肉面朝下擺入鍋中,不要重疊在一起,豆腐全部釀好就可以拿去煎了,火不要調太大,中小火慢慢煎就可以了。

第五步:豆腐一面煎至金黃後再翻面煎,把兩面都煮至金黃色就可以,關火放一邊備用。

第六步:準備一根山藥,去皮洗淨後切滾刀塊,再準備一個小砂鍋,然後把切好的山藥塊擺到鍋底中,儘量鋪平一點,再把煎好的釀豆腐擺到山藥塊上。

第七步:準備一碗清水,加入少許的鹽,來點蠔油,少許的生抽,再來點胡椒粉,把它攪拌均勻。

第八步:把調好的料汁倒在豆腐上,蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火煲6分鐘左右,這一步火候要掌握好,火不能太大,容易糊鍋底。

第九步:好了,時間到了,現在把火調大,我們淋上一點提前準備好的水澱粉,給它再次燒開後就可以關火了,撒上點蔥花就可以開吃了。

這一道客家釀豆腐山藥煲就做好了,喜歡的朋友可以試一下,這樣做出來的釀豆腐嫩滑鮮香,山藥吸收了湯汁粉糯入味,大天冷來上一鍋熱氣騰騰的豆腐煲,暖身又暖心,新年快到了,做一鍋來待客,營養好吃又便宜。

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