二月二龍抬頭,5種傳統食物別忘吃,日子越過越順心

shirley 2021/03/12 檢舉 我要評論
 

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一年一度的二月二龍抬頭,這個中國民間傳統節日依舊受重視。龍自古以為在老百姓心中是象徵的祥瑞,所以人們便會在「龍抬頭」這天敬龍,祈福消災、新的一年風調雨順、五穀豐登。不同地方敬龍的傳統美食不一樣,今天就來分享一下二月二龍抬頭,都有哪些傳統美食。

發糕——發大財行大運

【紅糖發糕】

材料:麵粉(粘米粉)、紅糖

調料:酵母、小蘇打、食用油

【詳細做法】

1.大盤中加入100克的紅糖,然後加進200克的溫水,水溫不要太高了,因為還要下酵母呢。這個時候用筷子不停的攪拌,讓紅糖儘快融化。紅糖化開之後,把3克酵母倒進去,繼續攪拌均勻,然後靜置幾分鐘,讓酵母充分溶于紅糖水中。趁著這個時間,把半斤麵粉,倒入另外一個盤中,也可以使用粘米粉,一般很多廣東人使用的是粘米粉,我是沒買到粘米粉,所以用麵粉代替。

2.把準備好的紅糖水倒入麵粉中,邊倒邊攪拌,儘量攪拌到麵粉沒有小顆粒,然後蓋上保鮮膜,大概發酵2個小時,如果天氣冷,發酵的時間要長一點。時間到了之後,打開保鮮膜,放入3克的小蘇打,繼續攪拌均勻,大概攪拌2-3分鐘,攪拌好了之後,放一邊備用。

3.準備幾隻碗,如果有模具的也可以使用,在碗上刷上一層食用油,這樣子方便做好之後脫模。把攪拌好的麵糊裝入碗中,記得千萬不能裝得太滿了,不然會溢出來,一般麵糊裝到6-7成滿就可以了,最好是5-6成,不超過7成為上。麵糊裝好之後,蓋上保鮮膜,發酵20分鐘。時間到了之後,把麵糊放入燒開的蒸鍋裡面蒸。

4.裝著麵糊的碗放入蒸鍋後,蓋上鍋蓋,開大火蒸20-25分鐘.蒸的時候就能看見發糕慢慢變熟開裂,看起來,非常的漂亮。時間到了之後,關火打開鍋蓋,一股香味就出來了,讓發糕在鍋裡稍微放涼一下。

5.把稍微放涼的發糕拿出來就可以開吃了,發糕鬆軟好吃,帶著一股甜香味,小孩子最喜歡吃這個了。這一道簡單美味的廣東紅糖發糕就算是做好了,做法跟配料都很簡單,喜歡的趕緊試一下吧。

餃子——龍耳

薺菜餃子

食材:麵粉適量、薺菜半斤、五花肉400克、薑、蔥末少許、鹽1勺、蠔油2勺、五香粉半勺,香油少許。

做法:

1、麵粉加少許鹽加水攪拌成絮狀,調成軟點的麵團,蓋上蓋子放一旁鬆弛。

2、將新鮮的薺菜摘揀掉黃葉和雜質,再剪掉根部。

3、薺菜摘好後,放盆裡反復用水清洗乾淨。

4、鍋中加水,水開後放入薺菜焯水,燙軟馬上撈出放冷水裡,焯燙可以去除掉薺菜裡的青澀味道。

5、鍋中加入適量食用油,將3個雞蛋打散,倒入鍋中,快速攪拌成小塊。

6、薺菜從涼水中撈出,擠出多餘水份攥成團切碎,再準備半根胡蘿蔔切成細末,雞蛋碎倒入案板上適當切碎點。

7、將薺薺菜,雞蛋碎,紅蘿蔔碎放到盆裡,再切點蔥薑末,加入五香粉,將滾燙的熱油倒調料上,激出香味。

8、加入蠔油和鹽,也可以再加一點香油,攪拌均勻,餡料就做好了。

9、把麵團取出搓成長條,切成小擠子,擀成餃子皮,放上適當的餡,捏成餃子。

10、餃子全部包好,鍋中燒水,水開後下入餃子,沸騰加兩次水,餃子就會浮起,煮熟即可。

11、調個蘸料, 蒜泥中放一點鹽, 一點生抽,一點陳醋,辣椒油混合一起,美美地開吃了,咬一口,特別鮮。

咸粥——年年有餘

推薦菜:海鮮瘦肉粥

用料:

大米,鮮蝦,花蛤,豬瘦肉,蔥,香菜,鹽,香油,油,水。

做法:

1大米洗淨備用,蝦和花蛤分別用清水洗淨。(花蛤小編買的時候,攤販老闆已經處理,吐過沙了,所以不需要再吐沙,用手搓洗乾淨就好。)

2蔥、香菜切末兒,瘦豬肉切絲備用。

3蝦頭尾掰分離,注意掰蝦頭的時候,可以連蝦線一起拖出來,所以拖的時候動作要慢點。用刀片開蝦身。

4砂鍋內倒油,將蝦頭放入鍋內煎一下,煎的時候,多用鏟子壓壓蝦頭,把蝦黃壓出來。盛出蝦頭,往鍋中倒水。

5把洗過的大米和瘦豬肉絲倒入砂鍋內。蓋上鍋蓋煮到水開。(如果水開了水會往外面冒,您可以跟小編一樣,在鍋邊緣架上兩根筷子,再蓋鍋蓋,這樣就不會往外漫了。)

6待大米全部煮開後,米湯變濃稠時,加鹽調味,攪拌均勻。放入處理好的蝦身和花蛤。

7待花蛤煮張口,蝦身變紅後,撒上蔥末和香菜末,淋入一點香油,攪拌均勻。

 豬頭肉——吃龍頭

【鹵豬頭肉】所需材料:豬頭肉2面、食鹽1湯匙、冰糖50克、味精1茶匙、蔥1根、薑1塊、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒左右、桂皮2小塊、幹辣椒4-5個、料酒2湯匙、生抽2湯匙、陳皮少許、香葉幾片、

做法步驟:

1.把豬頭肉洗淨收拾乾淨,放到清水中浸泡3-4個小時,這樣可以將豬頭肉裡面的血水泡乾淨,出去一部分的腥味。

2.鍋內加入水,冷水的時候把豬頭肉下鍋,然後在鍋裡面放入1勺料酒,燒開。放入料酒的作用是去腥味。將豬頭肉放入開水當中,煮5分鐘左右。撈出後,再把豬頭肉收拾乾淨。

3.把豬頭肉放入高壓鍋,加入所有調料,加入熱水,水量沒過肉面就可以了,上汽後,壓20分鐘,到時間後,關火,放在湯汁中浸泡幾個小時入味,吃時切片即可。

龍眼/餛飩——吃龍眼

 

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