正月十五吃元宵,教你做「粗糧」湯圓,無水無油好消化

shirley 2021/02/25 檢舉 我要評論
 

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再過2天就是正月十五元宵佳節了,這是春節過後的第一個傳統節日。元宵節,顧名思義,要吃元宵,當然南方的朋友則是吃湯圓,這兩種食物都是以糯米麵粉為皮,內部加入各種餡料製作而成,吃起來軟軟糯糯的,大家都喜歡。無論是元宵還是湯圓,都是圓圓的,象徵著「團圓美滿」,是元宵節必吃的食物。

其實湯圓的做法並不難,我們喜歡吃也可以自己在家裡做,也可以一次多做一些,放進冰箱冷凍起來慢慢吃。有的人嫌麻煩,其實我們自己做,為的就是健康。今天就來跟大家分享一款「粗糧」湯圓,在製作湯圓的時候,我們加點料,這樣做出的湯圓好吃又好消化,無油低糖吃著放心。下面就來看看詳細做法吧~

南瓜紅豆沙湯圓

【食材準備】糯米麵粉150克左右,南瓜100克,紅豆150克,紅糖20克

1、首先製作豆沙餡。紅豆清洗乾淨,放入高壓鍋中,加入紅豆2倍的清水,這裡以150克紅豆為例,加入300克左右的清水,然後選擇雜糧鍵,將紅豆煮爛。然後加入20克紅糖,與紅豆攪拌到一些,並且將紅豆進一步攪拌細膩,豆沙餡就做好了。

2、準備1塊南瓜,洗淨後,去掉厚皮,切成薄片,裝入盤中,放入蒸鍋中大火蒸熟,用時大約20分鐘。

3、將蒸好的南瓜倒入大碗中,用勺子碾壓成細膩的南瓜泥。也可以放入料理機攪打。

4、多次少量往南瓜泥中加入糯米粉,攪拌成團狀,並且不粘手,全程不用加水,用南瓜泥中的水量來將糯米麵粉和成團。

5、將豆沙餡料提前分成15克左右的小球,表面粘少許的糯米粉防止乾裂。

6、將南瓜糯米麵團分成20克左右的小面劑,然後分別團圓備用。糯米麵團容易幹,我們可以分2-3次來操作,並且在操作的過程中最好用保鮮膜將整理好的小劑子蓋住,以減少水分流失導致面劑變硬。

7、取一個小面劑在手中按扁,並且將中間按出一個小窩窩,整理成小碗的形狀。

放入一顆豆沙餡料,然後將餡料包住,利用虎口的力量慢慢收口,封口處捏緊,然後在手中進一步團成圓球狀。一顆湯圓就完成了。

將所有的面劑都包入豆沙餡料,做成湯圓。

8、鍋內加入適量的水,可以稍微多一些,水開後,放入包好的湯圓,用勺子輕輕從底部推動,避免湯圓粘鍋。然後蓋上鍋蓋,將湯圓煮至飄起,然後點一次水,再次煮開後,湯圓就熟了。

將煮好的湯圓帶著湯汁一起盛入碗中,即可享用。南瓜中富含膳食纖維,加入糯米麵粉中來做湯圓皮,不僅能豐富營養,而且可以幫助消化。紅豆沙餡料也是自己製作的,沒有放油,糖的用量也比較少,香甜不膩。這樣做出的湯圓,好吃更健康。元宵節到了,你不妨也做給家人吃吧。

小貼士:

1、南瓜蒸熟後,盤內會有一些水,我們最好將其倒掉,否則南瓜泥中會有太多的水分,這樣就需要加入更多的糯米麵粉,糯米麵粉越多,做出的湯圓越不易消化。

2、紅豆沙中的糖可以酌情增加或減少。

3、在包湯圓的時候,如果麵團比較硬或者出現乾裂的情況,可以蘸點清水來包。

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