接下來與大家分享我拌豬肉餃子餡最基本的做法。拌好后，可以加入自己喜歡的蔬菜。
將1斤肉餡加入2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙雞汁、半湯匙老抽上色和1個雞蛋，再加入60克水，分2-3次加入，順著一個方向攪拌均勻。這樣調味后，再加入鹽。如果想稍淡一點，加入6克鹽，稍咸一點，加入7克鹽。再加入3克十三香或五香粉，順著一個方向攪拌均勻。最后加入2根大蔥和約30克姜，切碎加入，再次順著一個方向攪拌均勻。
接著熬點料油，鍋中加入50毫升食用油，加入八角、花椒、桂皮、香葉、洋蔥和大蒜等，小火炸至褐色撈出來。趁熱將油倒在香蔥上，再加入10克香油，拌均勻。最后可以根據喜好加入自己喜歡的蔬菜，如果蔬菜汁水多，記得洗凈后加鹽3-4克調味即可。拌好后，蓋上保鮮膜，可以先放入冰箱冷藏2小時再用。
如果買不到梅花肉，或喜歡吃五花肉等，可以根據自己的喜好調整。如果使用肥肉較多，就不需要繼續添加料油了，60克水可以拿來泡花椒。根據我經常使用的方法，1斤肉加調料的分量剛剛好，可以試試看哦。
