鍋中加水燒開，將排放入，加蓋大火蒸20分鐘左右至排骨熟爛即可。鮮香美味的豉汁蒸排骨至此大功告成，馬上就可以品嘗美味了！用這樣清洗的方法做出來的排骨，肉質細嫩美味，營養也不會流失，大家有空可以試試看哦！

原料：

排骨2斤、土豆兩個、青紅椒、幹辣椒 、八角和花椒

製作方法：

1、先把排骨改一下刀，把排骨剁成大小均勻的小段，把剁好的排骨直接放進清水內浸泡一下 ，去除排骨的血水。

​2、土豆切成菱形塊備用，青紅椒把心去掉 然後改刀成片，青紅椒在這裡起到點綴的作用。

3、下面開始上火，把土豆用清水沖洗一下，去除土豆的粉芡，想吃軟糯的土豆可以直接用油炸，清水泡過的土豆油炸後比較脆。鍋內加入適量的清水，水微開下入土豆汆水，水開後倒出土豆控水。

4、鍋內加入適量的清油5-6成油溫160度，下入土豆炸制，如果油溫太高 把鍋離火以免土豆炸糊。

5、炸制土豆外皮焦黃撈出控油，等待10秒鐘之後再下入土豆重油，重油的作用是讓土豆外焦裡嫩，在燒制的時候土豆不容易碎。

6、鍋內加入適量的清水 下入排骨汆水，水開後倒出排骨，用清水沖去排骨上面的浮沫，鍋上火 加入適量的沙拉油，熱鍋涼油滑一下鍋，鍋內加少許底油，下入花椒 、八角、 蔥薑 、幹辣椒 、上火煸炒。

7、炒出香味之後，加入豆瓣醬繼續煸炒，把豆瓣醬炒出紅油，然後下入排骨 把排骨煸炒出香味，然後加入適量的料酒，料酒可以去除排骨的腥味，再加入適量的清水 ，下入一勺胡椒粉調味，適量的醬油調一下顏色 調製小火燉排骨，燉制排骨時間大約是30分鐘 。

8、30分鐘之後 排骨脫骨，下入炸好的土豆和青紅椒，把土豆燒制入味，加入味精調味，收汁的時間是2分鐘左右即可出鍋。