涼拌黃瓜千萬別用刀直接切,分享小技巧,清爽入味

小厨娘 2021/05/19 檢舉 我要評論
 

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黃瓜是夏季的應季蔬菜,又新鮮又便宜,還帶有清新的味道,脆嫩的口感,特別招人喜歡,我每次買了新鮮黃瓜,孩子都要生吃半根,雖然老公不喜歡生吃,但他對涼拌黃瓜情有獨鍾,一次用三根黃瓜涼拌都顯得不夠吃。

涼拌黃瓜,看似簡單的一道菜,但想做好,還需要掌握一些技巧,並不是切好拌拌就行。就比如說公公做的涼拌黃瓜就不那麼受歡迎,他往往這麼做,將黃瓜切成很大塊放在盆裡,然後放入搗碎的蒜泥,再放兩勺生抽一勺醋,這樣就拌好了,每次做好都吃不完,品相難看口感也不好,還不入味,太失敗了。

其實身邊不少人第一步就做錯了,習慣用刀切黃瓜,有人切塊、有人切片,不管切成什麼樣,經過料汁拌好後都不好吃,切塊的很難入味,切片的口感不脆。

而想要涼拌黃瓜好吃,記住不要用刀切,看似不重要的一點細節,卻關係到成品的好壞。大家發現沒有?多數飯店裡的涼拌黃瓜都不是刀切的,每個黃瓜的形狀都不規則,即使是街邊大排檔的涼拌黃瓜也是如此。

所以我們可以學習這一招,不用刀切。具體該怎麼做呢?下面我來給大家分享一下涼拌黃瓜的詳細做法,按照步驟去做,掌握好方法,黃瓜脆爽入味,跟飯店做的一樣好。

涼拌黃瓜的做法步驟:

準備好鮮嫩的黃瓜,放流動水下搓洗乾淨,把頭尾去掉一部分,放在乾淨的案板上,用刀在黃瓜表面拍打,讓黃瓜不規則地裂開,再切成小段。

拍黃瓜這個手法不難,只要實操一下其實很簡單,沒試過的朋友嘗試一次看看。

黃瓜轉進大一點的碗中,再去準備拌黃瓜需要的材料。

大蒜剝皮洗淨拍碎,剁成碎末,放在黃瓜表面,再放上少許辣椒面或者小米椒圈,和白芝麻,若不能吃辣不放辣也可以,愛吃香菜,切點香菜末放黃瓜上。

鍋內加油燒熱,把熱油澆在大蒜等料的表面,激發出香味。

然後放入生抽、香醋或者陳醋、食鹽、白糖,用筷子快速攪拌均勻,這樣涼拌黃瓜就做好了,端上桌就可以吃了,不需要等待。

這樣做好的涼拌黃瓜口感脆入味香,非常好吃。

做涼拌黃瓜,要注意幾點:

(1)黃瓜不要用刀切,學會用刀去拍打黃瓜,讓黃瓜自然裂開。而用刀切出的黃瓜表面太整齊,味道不好入進去,字面不好理解的話,可以做兩份對比一下,這樣就能見分曉。而且拍出的黃瓜直接涼拌就行,不需要用鹽殺水,省掉了這一步,更為省時省力。

(2)做涼拌黃瓜,蒜末、食鹽、白糖、生抽、醋,這幾樣不能少,其中白糖往往被人忽略,飯店裡做涼拌菜都會放白糖,提鮮提味效果很好,能讓做好的涼拌菜更好吃,所以不要不放,放一點點即可。

(3)做涼拌黃瓜,不建議放蠔油,放了會讓味道變差,個人認為不好吃。

你都學會了嗎?涼拌黃瓜做起來很容易,平常胃口不好的時候,不妨做的吃。分享就到這裡了,喜歡我就請關注我吧。

 

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