春筍保存時間短,分享2個長時間保存方法,隨吃隨取真方便

小厨娘 2021/04/09 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍世上唯有美食不可辜負,我是美食秘籍的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

鮮筍是一種季節性很強的食材,味道鮮美,還有很強的營養價值,特別是鮮筍中含有的粗纖維,可以促進腸道蠕動,鮮筍常見的有冬筍和春筍,它們的做法都是多種多樣的,家常小炒、燉菜、煲湯、油燜等等;

那不管是冬筍還是春筍,季節性都是很強的,冬筍大約在12-來年的2月,春筍一般是每年的3月-4月,每年只有在筍的季節才能吃上鮮筍,過了時間就吃不上鮮筍了,不僅是因為筍的季節性強,還因為筍不容易保存,那我們怎麼樣才能更好的保存筍呢?

很多朋友會用沙藏法,沙藏的方法就是選一個大一點的容易,用大桶或者大缸都是可以的,先在底部鋪上大約5釐米厚的潮濕的沙子,然後把筍放上去,筍尖朝上豎著放,然後再用沙子把筍全部覆蓋掉,儘量沒過5釐米以上,平時可以經常給沙子噴水,保持沙子處於潮濕的狀態,這樣能減緩竹筍的水分流失和纖維化,這種保存方法能保鮮1個月左右,這種方法的缺點就是占地面積大,樓房不方便,而且保存時間不是特別久,所以今天再和大家分享另外2個能長時間保存鮮筍的方法,各有各的優缺點,大家可以根據自己的喜好選擇;

現在冬筍的季節馬上就要過去了,上市的都是春筍, 那今天以冬筍為例,和大家分享這2個冬筍的保存方法,需要保存春筍的也可以用這2個方法,保存好之後,一年四季想吃就能吃上,喜歡的朋友可以試試!

【原材料】筍、食鹽;

【冬筍的儲存方法】

1、新鮮挖回來的冬筍要先去皮,去皮想要快,也是有技巧的,手抓住冬筍的根部,冬筍的尖尖朝下,然後用刀從上到下,由淺到深地劃上一刀,用手對半剝開,一根冬筍就露在外面了,取出冬筍,切掉根部,就剝好了,整個過程就需要短短幾秒,簡單方便;

2、剝好之後把冬筍清洗乾淨,切成稍微厚一點的筍片,先焯一遍水;

3、鍋中加水,加一勺食鹽, 這里加鹽不僅是為了去除澀味,還因為鹽是天然的防腐劑,這樣能延長筍的保質期,把切好的筍片放進去,大火煮開,煮開之後轉小火再煮1-2分鐘,關火出鍋,把筍撈出來放在冷水中過涼;

4、這個時候有2種保存方法,第一種是鹽水冷凍法,第二種是曬成筍乾,我們先來說第一種;

一、【鹽水冷凍法】

這種方法能最大程度地保留冬筍的鮮味,只是鹽水的鹹度要掌握好,不然鮮筍會過鹹;

1、準備一個大碗,碗中加一大勺食鹽,加入適量的溫水把食鹽化開,鹽水比平時燒菜的鹹度稍微要鹹上一些,鹽水有消毒殺菌的功效;

2、準備一個保鮮袋,把焯好水的冬筍放進去,一個袋子保存一家人一次的分量,不要很多都放在一起,然後加入剛才化開的鹽水,鹽水要稍微多一點,至少要沒過冬筍多一些;

3、把加了鹽水的袋子的袋口紮緊,放在一邊冷卻一會,等保鮮袋中的溫水放涼,再放入冰箱冷凍保存,這樣能保存很久的時間;

4、想吃的時候直接取出一袋冷凍好的冬筍,放在水中解凍,這樣解凍好的冬筍和新鮮的一樣;

二、【自製筍乾法】

自製筍乾方法是特別簡單的,也是要用焯水之後的筍片,還有一個條件就是要提前看天氣預報,曬筍乾一定要有連續的晴天,如果沒有晴天,筍片很難曬乾,就容易發生長霉點的情況,嚴重點就腐爛了,浪費了這些筍片;

1、焯水過涼之後的筍片撈出來,瀝幹水分,放在竹篾上,放在陽光下曬;

2、曬乾之後筍片的體積會縮小很多,表面會變得硬硬的,這個時候就曬得差不多了,可以收起來了,放在袋子中密封保存,能保存至少一年左右;

3、要吃筍乾的時候提前一晚上取出來,放在水中浸泡,完全浸泡開就可以食用了,筍乾有自己的香味,用來炒臘肉或者是煲湯都是不錯的;

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

熱愛生活更熱愛美食,更多美食資訊歡迎訂閱@美食秘籍,讓你學會更多有關美食的知識~



搶先看最新趣聞請贊下麵專頁

用戶評論