椒鹽是一種調料，很多超市都賣，常用於油炸食物蘸食之用，或者做椒鹽熱菜都能用得到，乾炸大蝦、乾炸裡脊，乾炸茄盒，乾炸鮮蘑，椒鹽大蝦、椒鹽排骨等，很多菜肴都用椒鹽做調料。椒鹽一般用花椒和鹽一起炒制而成，椒香味濃，花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食欲。

椒鹽不用買，教你在家就可以做，只放這5種材料就可以，只需簡單幾步就能做好，無添加，吃著放心，味道也比買得好吃，過年做乾炸菜，必備蘸料，或者椒鹽菜，必用調味料，下面分享下做法：

【自製椒鹽】所需材料：花椒、小茴香、熟芝麻、鹽、味精、

做法步驟：

1.準備好所需材料，花椒和鹽的比例3：1就可以，小茴香和芝麻少放一些就可以，增加香味。

2.炒鍋刷乾淨，擦淨鍋內水分，不用放油和水，用幹炒的方法，用小火炒制，下入花椒翻炒幾下。

3.再下入小茴香和鹽一起用小火翻炒。

4.將花椒小火炒出椒香味，花椒內顏色變黃，拿出一顆，用兩個手指能輕鬆碾碎，下入芝麻翻炒均勻，關火。

5.將椒鹽倒在案板上晾涼，加入味精拌勻，如果家裡有料理機，把炒好的椒鹽打成粉就可以了。沒有料理機，用擀麵杖或者玻璃酒瓶子，把椒鹽擀成末。

6.把椒鹽擀得差不多的時候，有些擀不碎，再用菜刀，用鍘刀切法，就是菜刀尖不離案板，用菜刀的中部和後部切，這樣切花椒粒不容易亂濺，把椒鹽切得更細一些。

7.切好後，用篩網再把大一些地過濾出來，再重新切成細末。把椒鹽裝進帶蓋的瓶子內，放到乾燥處保存，不要受潮，隨用隨取。

小貼士：

1.花椒宜選擇⾊紅、⽆梗、⽪細、顆粒均勻的，帶花椒籽的味道更香。

2.炒制時，全程要用小火，才能把花椒的椒香味炒出來，用大火容易炒焦，味道也不香。

3.也可以只用花椒、鹽、味精這三種材料做，加小茴香和芝麻可以增香。

4.味精可以增鮮，不喜歡吃味精，也可以用雞精代替。