6種「便宜菜曬干」后,比新鮮的好吃,放1年不壞,冬天不愁沒菜吃了

夏天的氣溫高,水分充足,新鮮的蔬菜很多,而且價格也很便宜,這些菜放到冬天,一斤至少要多花3~5倍的錢。想要在食材匱乏的冬季吃到新鮮菜,就要趁現在多囤一些。

疫情爆發至今已有兩年多了,讓很多人都明白了一個道理,就是「家有余糧心不慌」,在能囤菜的時候,多給家里囤一些菜,這樣就能從容應對了。想要長時間保存蔬菜,最簡單的方法就是曬成干菜,放一年都不會壞。

進入6月,氣溫升到了30℃以上,而且幾乎每天都是大晴天,最適合曬干菜了。

趁著便宜買上幾十斤,曬干后比新鮮的更好吃,筋道有嚼勁,風味獨特,冬天炒肉燉肉都很香,不愁沒好菜了。下面和大家分享6種適合曬干菜的當季菜,抓緊時間曬一些吧。

1、豇豆

很多地方把豇豆叫「長豆角」,含有優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,脂肪含量低,能給身體提供營養,曬干后產生了獨特的香味,非常適合燜肉吃。

曬豇豆干的方法

買一些新鮮的豇豆,去掉有蟲眼、破損的,用清水沖洗干凈,撕掉老筋。準備一鍋清水,大火燒開,加入一勺食鹽、幾滴油,放入豇豆煮1分鐘,變色后撈出,放進冷水中過涼。撈出豇豆,掛在衣架或繩子上,用陽光曬3~5天,顏色黢黑后就可以了。

2、茄子

茄子是少有的紫色蔬菜之一,它的表皮含有豐富的花青素,有抗氧化、抗衰老的作用,常吃茄子可以美容養顏。茄子的熱量很低,含有多種維生素、礦物質,曬干后口感綿軟又筋道。

曬茄子干的方法

買一些鮮嫩的茄子,選表皮光滑、顏色深紫、捏起來有彈性的。準備一盆清水,加入食鹽攪拌均勻,放入茄子浸泡10分鐘,能殺菌消毒。茄子不去皮,切成1厘米的長條,放進蒸鍋里蒸3分鐘,放在太陽下曬干,顏色發黑且變得干巴即可。

3、冬瓜

在所有蔬菜中,冬瓜的含水量是最高的,達到了96%,營養價值很高,它不含脂肪,含有維C、維B1、維B2、維B3等維生素,以及鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種礦物質,是一種「高鉀低鈉」型蔬菜。還含有8種人體必需氨基酸,是有益健康的優質食物。

曬冬瓜干的方法

買一個大冬瓜,用刀削去冬瓜皮,再挖掉冬瓜瓤,用瓜刨刨成長條薄片,直接掛在繩子上,或放在篦簾、鐵網上,放在太陽下曬3天,待完全失去水分后就曬好了。

4、黃瓜

黃瓜是夏季蔬菜,這個季節的黃瓜是最好吃的,營養價值也最高,含有多種維生素,包括維C、B族維生素,能夠美容養顏、減肥瘦身,也不含脂肪,含水量和冬瓜不相上下。黃瓜可以生吃、涼拌、熱炒,口感爽脆,但曬干后更加有嚼勁。

曬黃瓜干

買一些黃瓜,新鮮的黃瓜表面的毛刺比較扎手,略微彎曲,顏色翠綠有光澤。不用削皮,直接把黃瓜切成薄片,5毫米左右,太薄就曬沒了。把黃瓜片放在簸箕里,或是鋪在板子上,均勻鋪開,放在太陽下曬干即可。

5、土豆

土豆是我最愛吃的蔬菜,營養豐富而全面,可以涼拌、炒食,還能做蒸菜、燉湯,口感或爽脆或軟綿。其含有豐富的淀粉、蛋白質、維生素、無機鹽、膳食纖維,經常使用對身體有益處。

可能很多人都沒吃過曬干的土豆,口感特別有嚼勁,色澤金黃,可長期存儲。北方的冬季蔬菜很少,土豆干就成了人們難得的好菜,用清水泡軟后,用來炒肉、燉大鵝、燉小雞、燉排骨,都特別美味,吃起來韌性十足。

曬土豆干的方法

準備一些新鮮土豆,洗干凈后去皮,放入鍋中,加入適量清水、一勺食鹽,煮10分鐘,把土豆煮熟。撈出土豆,用冷水過涼,切成厚片,放在太陽下曬干即可。

6、苦瓜

苦瓜有「君子菜」之稱,因為它和其它菜一起烹飪時,不會把苦味傳出來,只把苦留給自己。

苦瓜的營養價值很高,含有豐富的維生素、礦物質,能清熱解毒,美容嫩膚,養血滋肝。它還含有幾種獨有成分,比如苦瓜素、苦瓜甙、奎寧等,其中苦瓜素被譽為「脂肪殺手」,能清熱瀉火、健脾開胃,是非常適合夏季食用的蔬菜。

苦瓜曬干后,可以炒肉、燜肉,還能泡水喝,都有清熱的作用,特別適合火大的人食用。

曬苦瓜干的方法

苦瓜從中間切成兩半,用勺子刮掉瓜瓤,把白色部分全部刮掉,就能減輕苦味,然后去掉頭尾,切成薄片。燒一鍋開水,加入一勺鹽,放入苦瓜片煮1分鐘,撈出過涼,放在太陽下曬干即可。

以上6種曬干的蔬菜干,用保鮮袋裝起來,密封后放在陰涼通風處保存,只要不受潮,就能保存一年不變質,隨吃隨取,冬天不愁沒菜吃了。


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