鮮生蠔怎麼保存?記3點,安心存放味道鮮,方法簡單又實用

小厨娘 2021/07/19 檢舉 我要評論
 

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生蠔又稱「牡蠣」,在膠東和大連地區俗稱「海蠣子」。生蠔的營養豐富,味道鮮美,尤其是鋅的含量非常高,被人們譽為「海底牛奶」。生蠔鮮食十分味美,我們在市場上經常能夠碰到帶殼的生蠔在售賣。那麼,帶殼的生蠔如何保存,都有什麼需要注意的事項呢?下面,我就來和大家聊一聊關於帶殼生蠔的這些事。

『帶殼生蠔的保存方法』

帶殼的生蠔最好是在它鮮活的時候儘快食用,這時候它的味道最鮮,營養最好。如果確需保存,具體方法如下:

1、【泡沫箱冰凍保存】在泡沫保溫箱的底部鋪上一層碎冰,把帶殼的生蠔裝入塑膠袋中,封好袋口放在碎冰上,然後用碎冰把塑膠袋埋上,再把保溫箱蓋上蓋子,用塑膠帶密封好。這種方法適用於長、短途運輸,夏季可以保存1天左右,冬季可以保存2天左右。

2、【冰箱冷藏保存】帶殼的生蠔不要清洗,直接裝入保鮮袋或保鮮盒中,放入冰箱的冷藏室保存。這種方法適合短期保存,一般情況下可以保存3-5天左右。

3、【冰箱冷凍保存】如果想長期儲存,可以把帶殼的生蠔直接裝入保鮮袋或保鮮盒中,放入冰箱的冷凍室保存。這種方法最長可以保存6個月左右,但是口感和味道會受到很大的影響。

『保存帶殼生蠔的注意事項』

帶殼的生蠔通常都是鮮活的,在保存的過程中,我們還需要注意:

1、泡沫箱冰凍保存的時間不宜過長,在到達目的地後,最好馬上取出放入冰箱保存或儘快食用。因為時間過長,泡沫箱裡面的碎冰會隨著溫度的變化而融化,冰水浸入到生蠔的殼中,會影響生蠔的鮮活程度,使它的口感和味道變差。 2、帶殼的生蠔離開水後,在低溫下會進入到休眠狀態,可以存活比較長的時間,所以帶殼的生蠔適宜在低溫下保存,能夠保存更長的時間。 3、因為清洗會降低生蠔的活性,減少保存時間,所以帶殼的生蠔在保存時,不需要清洗,可以直接保存。 4、經過冰凍保存的生蠔,食用前最好自然解凍,時間緊可以放在冷水中解凍,不能用熱水解凍。熱水解凍會使生蠔的肉質緊縮,鮮味溢出,影響口感。 5、解凍後的生蠔需要做熟後食用,不能生食,而且最好不要二次冷凍,否則會嚴重影響生蠔的口感和鮮味。

『如何挑選帶殼的生蠔』

新鮮的帶殼生蠔,應該是殼口緊閉,除了海鮮特有的腥氣外沒有其他異味,外殼不能帶有太多的藻類和其他雜質;如果生蠔的殼張開,用手輕碰,殼口會馬上閉合。我們在購買時,如果碰到生蠔的殼口張開,而且輕碰後也不能閉合,聞上去還有異味,說明生蠔不夠鮮活,建議最好不要挑選。

 

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