中秋家宴待客,6道簡單好做的大菜,上桌快,味道好吃,請客不掉面

小厨娘 2021/09/19 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

臨近中秋,推薦6道中秋吉祥菜,色香味俱全,寓意好,待客有面子。中秋節馬上快到了,中秋是我國的傳統節日,這天人們都會趁著假期一起回家跟家人團聚一堂,其樂融融,家人聚在一起,自然少不了要大吃大喝,做一桌子美味佳餚來慶祝節日和犒勞一下辛苦了大半年的自己和家人。每天忙著上班工作,如果你還沒有時間思考家庭聚餐的家宴要做些什麼好吃的,下面跟大家分享6道美味的家常菜,好吃好做寓意也特別好,這個年秋季家宴待客都特有面子。

粉絲蒜蓉開背蝦:【花開富貴】

材料:大蝦 適量、粉絲 適量、大蒜 適量、香蔥 適量、蠔油 1湯匙、生抽 3湯匙、白糖 半茶匙、鹽 半茶匙

做法:

1、粉絲提前用溫水泡軟,基圍蝦洗淨剪掉須,用刀把蝦剖開兩半,取出蝦線,用刀背把蝦身來回剁幾下,斷筋後再去蒸,蝦肉就不會捲曲了。

2、把泡軟的粉絲鋪在盤子裡,蝦背部朝下整齊鋪在粉絲上面,擺成一朵綻開的花朵形狀;

3、鍋內放入適量油,油稍稍熱的時候下蒜末,小火炒到金黃色後,加入生抽,蠔油,鹽和白糖翻炒調味成蒜蓉汁。炒好的蒜蓉汁均勻地倒入蝦背。

4、水開後上鍋8分鐘(看蝦的大小決定時間哈),8分鐘後起鍋撒上蔥花和蒜蓉,澆上熱油即可(熱油要加熱到冒煙就差不多可以了)。

蒸鱸魚:【年年有魚】

材料:鱸魚 1條, 黃酒 少許、薑蔥蒜 適量,蒸魚豉油 2湯匙

做法:

1、鱸魚清洗乾淨,用廚房用紙吸幹水分之後,再順著魚背中間骨頭上下劃兩刀,因為魚背的肉比較厚,這樣做是為了讓魚肉受熱均勻、熟的更快。

2、將黃酒和鹽(鹽千萬不要抹多了)抹在魚皮和內部按摩一下;魚肚內塞上薑和蒜,魚身也撒上薑蒜;

3、醃制好之後,倒入醃制出來的一些汁水,水開上汽開始蒸魚,蒸6到8分鐘;

4、開蓋之後夾掉蔥薑,再把蒸出來的汁水倒掉,蒸出來的汁水腥味非常大,然後重新擺上薑蔥絲,燒熱油,澆一大勺熱油在蔥絲上,激發出蔥絲的香味。

蟲草花蒸雞:【大吉大利】

材料:鮮雞 半隻、蟲草花 適量、薑絲 適量、蠔油 1湯匙、生抽 2湯匙、鹽 適量、澱粉 1茶匙、料酒 1湯匙

做法:

1、首先洗一下蟲草花,然後用過濾水泡一下備用。

2、鮮雞洗淨切塊,用薑絲、鹽、蠔油、生抽,澱粉1勺抓勻,醃制半小時備用。

3、把洗淨泡好的蟲草花一半和雞肉混合,讓雞肉入味。

4、最後把醃制好的雞和材料一起放入碟中,表面放點蟲草花,冷水入鍋,水開後蒸15分鐘左右,出鍋撒蔥花就可以開動啦。

香菇木耳炒腐竹:【美滿富足】

材料:腐竹 適量,幹香菇 適量,幹木耳 適量,薑蔥蒜 適量,生抽 2湯匙,蠔油 1湯匙,香醋 1湯匙,鹽 少許,澱粉水 少許

做法:

1、先把腐竹用清水泡軟至沒有硬心,切成寸段備用;香菇泡軟後將香菇蒂剪掉,然後把香菇切片;

2、幹木耳也需要提前泡發,去掉頭部比較粗糙的那些,撕成小朵即可。

3、鍋內倒入油燒熱,放入薑蒜炒香後,投入腐竹、香菇和木耳倒入鍋中煸炒1分鐘左右;

4、淋入適量清水,水不要太多,大概浸到所有材料的一半就行了,加入生抽、蠔油、香醋和鹽,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘;

5、加入一點澱粉水勾薄芡,讓調料的味道更緊密地結合在食材上,翻炒10秒即可出鍋。

小米蒸丸子:【團團圓圓】

材料:小米 50克、瘦肉 200克、胡蘿蔔 半根、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、糖 1茶匙、澱粉 2茶匙、蔥 適量

做法:

1、將小米用水提前浸泡4個小時以上,儘量讓小米泡軟,這樣蒸出來的小米更容易熟,而且不會發幹;

2、將胡蘿蔔洗淨去皮,擦成細絲後,用刀切碎。

3、將豬肉放入攪拌機中,攪打成肉餡,和胡蘿蔔放在一起,加入蔥花、鹽、糖、生抽攪拌均勻,再放入澱粉攪拌到捏起來有點結實,不會散開的樣子;

4、用手把肉餡團成一個個肉丸子(團丸子的時候,手上可以稍微蘸上些清水),肉球在小米(小米把水瀝幹)裡面裹一圈,;

5、放在蒸籠紙上,中間留空隙(也可以盤子刷油放盤子上)冷水上火,水開後計時蒸25-30分鐘左右即可。

白菜釀肉【百財福袋】

材料:豬腿肉 200克,香菇 8朵,木耳 10克,大白菜 適量,香蔥 適量,生抽 3湯匙,鹽 半茶匙,蠔油 1湯匙,胡椒粉 少許

做法:

1、把幹香菇和幹木耳都泡發,然後都切碎備用,豬肉放入攪拌機中攪打成肉末;

2、大白菜去梗留葉,水開後,將大白菜焯水40秒再過涼水,再放入香蔥燙軟撈出,這樣處理過等下綁的時候才不容易斷;

3、把肉末、幹香菇和木耳裝進大碗裡,放入生抽、蠔油,胡椒粉和薑末進去,用筷子順時針攪拌上勁;

4、白菜葉平鋪在案板上,放入餡料包起來,像一個小袋子一樣,用香蔥系好打個結,然後放入盤子中。

5、鍋內放入適量清水,把做好的小福袋放入蒸鍋裡,大火蒸20分鐘;

6、蒸好的福袋會出湯汁,將湯汁倒入鍋內,加少許生抽、水澱粉勾芡,將芡汁澆在蒸好的白菜包上就可以了。

 

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