在家自製豆豉醬,好吃下飯,胃口大增,保存一年都不壞

shirley 2021/02/26 檢舉 我要評論
 

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今天就教大家做一款美味的香辣豆豉醬。自己研製的這款醬既實惠、又美味,口感可以隨意調整,還非常的乾淨衛生,放在冰箱裡,什麼時候想吃了,就拿出來吃,非常省事,還能讓人很有胃口,深受家人的喜愛。

想必大家對豆豉並不陌生,豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料,一方面可以給主要食材提味,另一方面也是給整道菜肴增鮮。而豆豉醬顧名思義就是以豆豉和剁椒為原料做的醬,風味很濃郁,味道香辣十足,非常適合喜愛辣食人士的口味。製作好的豆豉醬,一打開蓋子,就能感覺到一股鮮香的氣息立馬向你襲來,不論是拌面、拌飯還是做菜,裡面加點它,口味分值瞬間上漲,可以說是這個季節下飯必備神器。

讓你胃口大開的豆豉醬

【材料】:豆豉 200克、小米椒 150克、白芝麻 50克、豆瓣醬 80克、白糖 2湯匙

【做法】:1、先把白芝麻炒香,在市場買的熟芝麻雜質很多,買不好還是時間久了的,不香啦。在家自己炒芝麻乾乾淨淨,又很香,炒一次,可以用很久。把買回來的生芝麻洗乾淨瀝幹水,直接倒到乾淨的鍋裡中小火炒幹表面水分,芝麻變微黃聞到芝麻香味,改小火繼續慢慢攪拌即可盛起。

2、辣椒洗淨水分控幹(製作過程容器等都要保持乾淨無水的狀態),瀝幹水後把綠色的蒂去掉再剁碎或者機器打碎,剁辣椒的時候建議帶上一次性手套,要不弄到手會很辣的!

3、燒油,油要多放,要能沒過辣椒,放入辣椒碎開中小火爆香,不斷翻炒使油和辣椒碎不斷地去融合,直至辣椒顏色變成橘紅色;能吃辣的就全用紅辣椒,不能吃太辣的,就用了一半紅辣椒,一半紅青椒,根據自己能承受的辣度選擇調整。

4、看著顏色差不多的時間把豆瓣醬放進去一起炒,也把豆豉倒入鍋內拌勻;(把買好的豆豉先用流動水沖洗乾淨瀝幹,避免做好後有沙)

5、注意翻拌手法,不斷拿鍋鏟推底,推周邊,避免受熱不均勻導致燒焦粘底等問題發生。放入2大匙的白糖拌勻,放糖可以吊出醬的鮮味,不要放鹽,因為豆瓣醬和豆豉的鹹味已經很足了!

6、一直翻炒至出紅油,豆豉變軟,最後加入炒好的白芝麻翻拌均勻,白芝麻除了能增加香味,也能令口感非常好,所以一定要放,繼續炒2分鐘左右,散發出辣辣的香味,豆豉辣醬就做好啦;放涼後盛入消毒的玻璃容器裡密封保存,為了保質期更長,也最好放入冰箱中進行保存。

就著它,我能吃三碗飯,你們呢?自己做的豆豉醬不能說味道和外面賣得一模一樣吧,但比它好吃是肯定的啦,哈哈。超級簡單吧,快做起來吧!

【製作小貼士】:

1、炒制過程記得保持小火,否則辣椒炒焦了會發苦,影響味道。

2、油一定要比較多,不僅口感好,還易放,中途少油及時補充,熬好了就不能再加了。

3、要注意所用到的食材都需要保證無水乾燥,這樣做的豆豉醬才會存放時間更久,吃的時候,勺子也要確保乾淨乾燥,不然弄其他東西進去,不利於豆豉醬的保存哈。

4、不要放鹽和醬油,豆豉是鹹味的,放糖是吊鮮味的,熬制時間不要太長,時間一長豆豉會比較爛。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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