花螺白灼後加1把鹽炒一炒,不一樣的鹹香味,味道真是絕了

小厨娘 2021/08/24 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

在豐富的貝類海產品中,其中的花螺,又叫東風螺、海豬螺,生長在廣東的沿海比較多, 因其肉質鮮美、酥脆爽口,且具有潤肺補腎、促進食欲、滋陰明目、益精潤髒的功效,所以很受吃貨的青睞。湛江人的酒席上,你經常能找到它的身影。

花螺食用的方式有很多,爆炒、鹽焗、酒焗、白灼以及做湯都是不錯的選擇。春天今天分享的這種烹製方法比較特別,在白灼的基礎上,再加一把鹽炒一炒,就能烹製出另一種不同的美味,鹹香脆爽,差點連舌頭都吞掉了!

鹽焗花螺

食材:花螺750克、粗鹽500克、老薑6片

【製作步驟】

1、在海鮮中,我想花螺應該有很大一部分人喜歡才是。與普通的田螺之類的相比較,那簡直是相差甚多。當然了價格上也是沒辦法比的,花螺在一般的做法中有兩種。一種是比較廣泛常見的「水灼」還有就是我個人比較喜歡的「鹽焗」做法,兩種做法兩種風味。如果硬要說那種比較好吃我想那就是鹽焗,因為口感比較好再者比較香。

2、根據需要購買回花螺後,倒入盆中再加入適量的水。然後順時針磨洗兩到三次,磨洗好之後並不能馬上使用放置在一邊晾去表面的水分。

3、這個時候我們準備烹飪所需要的「粗鹽」所謂的粗鹽是原始的海鹽,這裡要注意不要使用工業鹽。還有就是細鹽,細鹽因為質感太小不適合用於來做鹽焗。

4、把鍋燒熱至無水分,然後倒入粗鹽和老薑片。

5、就這麼把粗鹽炒到微黃色,然後放入之前準備好的花螺再用一部分的鹽蓋住。

6、由於鹽的溫度比較高,大概幾分鐘就能出鍋食用了。時間主要取決於你的火候和食材的多少,在出鍋的時候用漏勺抖撒出多餘的鹽。

7、吃的時候拿一牙籤戳住,左手往下旋轉就能轉出完整的螺肉了。

小貼士:

1、花螺清洗乾淨後比較晾去表面的水分,要不就要用吸油紙吸取表面的水。

2、鹽必須是粗鹽,如果你用細鹽做能鹹死人。

3、最後再次提醒切勿使用工業用鹽製作

 

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