4. 小麥澱粉取35克左右，用30克的熱水燙一下，拌成團；
5. 將小麥澱粉團放入糯米粉中，艾草汁倒入其中；糯米粉比較吃水，300克糯米粉中，倒艾草汁275克；
6. 先用筷子攪拌成塊，再手揉成團，蒙上保鮮膜餳一會兒；
7. 餳麵團的時候來處理一下餡料：肥瘦豬肉餡切小丁，春筍尖切小丁焯水10分鐘後過涼水去澀味，白豆腐乾切小丁；
8. 炒鍋中倒一點油，先將豬肉煸炒變色出香味，倒適量醬油調色；再將春筍丁和豆腐乾倒入翻炒，撒適量鹽，直到炒幹水分，關火，晾涼後使用；
9. 將餳好的艾汁糯米團稱重分成12份，每個約重50個；
10. 將小糯米團拍扁，邊緣略薄一些，用手掌窩一下成小碗狀，取適量餡料放在上面；
11. 將皮子邊緣向中心聚攏，捏嚴，底下墊一張油紙，上氣蒸15分鐘；
12. 蒸熟後端出來，表面刷一層薄薄的植物油，防止表皮水分蒸發變幹變裂。
【材料】五花肉350克，春筍3根，冰糖10餘粒，八角2顆，大蔥1段、薑1塊，料酒，醬油
1. 帶皮五花肉切成2公分的小塊；
2. 入涼水鍋中煮開一分鐘，撈出控幹水分；
3. 春筍剝掉外皮，每根縱切、橫切，分成四份；
4. 炒鍋中倒少量油，小火，將冰糖融化，炒到有微微焦黃色；
5. 將五花肉、八角、薑塊入鍋中，不停地翻炒掛色；
6. 倒少許料酒、醬油，適量的熱水、撒蔥段，蓋蓋子，小火燜20分鐘；
7. 春筍入涼水鍋焯水；
8. 將春筍入肉鍋中，加適量鹽，小火燜燉到肉爛春筍熟。
