自製腸粉配方公佈,肉夠鮮料夠足,3分鐘出鍋,做法超簡單

腸粉在廣東是最為普遍的早餐,看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌性,讓人一吃難忘,越吃越愛吃。但很多華人遠在異國他鄉,吃不上腸粉怎麼辦呢?

現在只需入手一台腸粉機,就可以做出家鄉味腸粉,自製涼皮,翻轉蒸盤,還可以當做蒸鍋使用。做出來的腸粉米皮Q彈,內餡鮮香,蘸著醬汁一口一口吃不夠。

自製腸粉

食 材

大米 300克、五花肉 1塊、薑絲 少許、小麥粉 60克、胡椒粉 1少、雞蛋 2個、鹽 1勺、生抽 適量、澱粉 少許、蠔油 適量、糖 1小勺、蒜末 少許、玉米油 5克、清水 450ml

做 法

1. 準備300克大米,加水浸泡4小時。

2. 大米泡至一捏就碎,控幹水分後倒入破壁機中,再倒入400ml清水,用破壁機打成米漿,米漿中加入60克玉米澱粉、1小勺鹽、玉米油,攪拌均勻,備用。

3. 將五花肉剁成肉沫,剁好的肉沫中加入薑絲、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉,攪拌均勻,醃制入味。

4. 碗中打入2個雞蛋,攪拌均勻。

5. 將蒜用刀拍碎,熱鍋倒油,放入蒜末、肉沫、生抽、蠔油、煸炒一會,倒入50ml水,加少量的糖提鮮,煮沸騰倒出。

6. 腸粉機中加水至最大水位線,蓋上蓋子,選擇「腸粉模式」,腸粉機上汽後就可以做腸粉了。

7. 盤中刷油,倒入調好的米漿,放入醃制好的肉沫,加一點雞蛋液,將蒸盤放入腸粉機中。

8. 3分鐘時間到了,用鏟子輕輕一刮,腸粉就做好了,再淋上剛剛調好的料汁。腸粉皮薄鮮香,口感Q彈,恨不得早餐天天來一份。


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