鹹蛋黃焗南瓜不僅是一道特色名菜，更是一道營養豐富的美食。吃上去外酥裡糯，鹹甜適口，既能品嘗到濃郁的鹹蛋黃，又能吃到甜絲絲的南瓜，深受大人和孩子們的喜愛。那怎麼才能做出好吃的鹹蛋黃焗南瓜呢？要想做好這道菜其實並不難，只要把食材準備好，按照教程操作，在家也能做出堪比飯店大廚的味道。

做這道菜一般有2種做法，一種是拍粉，還有一種是掛糊，不管是什麼做法，看起來是比較簡單，但還是有一定的技巧的，下面我就從拍粉的蛋黃焗南瓜說起，每個細節我都儘量說清楚。

蛋黃焗南瓜的做法（拍粉版）：

【主料】：南瓜500克。

【配料】：鹹鴨蛋4個。

【調料】：食用油、食用鹽、白糖。

【準備工作】：

1、我們在買南瓜的時候最好買老一點的南瓜，但不是最老的那種，老南瓜的水分一般來說比較少也更粉更甜，所以在烹飪的時候更不容易爛。把南瓜的皮和瓤去除後切成手指大小長方的條，一般是1公分見方，6-8公分的長度最好，或者切成0.6公分厚的片也是可以的。我重點說一下，我們不管切成什麼形狀的，都要做到大小均勻，這樣在後期烹飪的時候才能做到成熟度一致。

2、用清水把鹹鴨蛋的外表沖洗乾淨。鍋內加水，水的量以能沒過鹹鴨蛋為標準，鹹鴨蛋下鍋後開大火把水燒開，水沸騰後改小火，這樣水溫就可以一直保持在90度以上。

3、一般鹹鴨蛋在沸水時下鍋要煮8分鐘左右，冷水下鍋要15分鐘左右即可全熟。