無論燉什麼魚,都要牢記「3不放」,做錯了難吃又沒營養

小厨娘 2021/03/27 檢舉 我要評論
 

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燉魚的時候,一般我們都會放各種調味料來起到去腥增鮮的作用,但我們要牢記的是,燉魚也不是什麼魚都能放各種調味料的。應該牢記「3不放」,那麼燉好的魚才會特別好吃,下面我們來說一下燉魚不能放的3種調味料,否則做出來的魚會比較腥還特難吃。而且這也是燉什麼魚都不能往裡面加的調味料。

4種燉魚不能放的調味料,否則魚肉難吃還沒營養

1、大蒜

燉魚的時候,不能往鍋中放大蒜。本身燉魚的時候,就要凸顯魚肉鮮美可口的味道,一般會加上生抽以及醋來給魚調味。做成糖醋口感或者紅燒口味的魚肉,但燉魚不放的大蒜。因為大蒜掩蓋住魚肉鮮美的味道,而且這樣刺激性比較大的調味料,將其他調味料都掩蓋住了。所以一般燉魚的時候別往裡面加上大蒜這類的調味料,會讓燉出來的魚肉味道難聞。

2、花椒

花椒在燉魚的時候會有濃烈的味道散發出來,像是我們燉魚的時候一般都會放上蔥段和生薑片,這樣燉魚的時候不會掩蓋魚肉的鮮美味道而且還去腥。

但是加上花椒之後不能去腥,會讓魚肉難吃,花椒容易讓魚肉緊實,這樣燉的時間也會變長,並且也減少了營養,因此花椒也是燉魚的時候不能放的,我們也不能為了讓燉魚更增香提鮮,所以一味地往裡面放入更多去腥增鮮的調味料,因為燉魚和燉豬肉或者燉牛肉還是有不同之處的,所以掌握好了燉魚的方法和調料,我們才能燉出美味好吃的魚肉還有鮮美的湯汁出來。

3、八角

八角的味道過於厚重,我們要做鮮嫩的魚肉的時候不能放八角。而且八角會讓燉魚的時候魚肉和魚湯都變黑,而且將八角放進鍋中燉魚的時候帶著怪味,而且八角對於魚肉去腥效果不好,所以會讓魚肉比較腥。

因此燉魚的時候,雖然放進去的調味料讓燉魚的湯汁濃郁,但不會出現黑褐色,但往裡面加進去八角的話整個魚湯就變得非常難喝並且難看了,因此這一點需要我們多注意。

 

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