天熱就這樣吃雞肉,懶人版家常鹽水雞的做法,鮮嫩多汁,味道真不錯

小厨娘 2021/07/21 檢舉 我要評論
 

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大多數人肯定都吃過鹽水鴨,那你吃過鹽水雞嗎?

今天我跟您介紹一道懶人版家常鹽水雞做法,雞皮爽脆,雞肉鹹香可口,一起來看看是怎麼做的吧!

用料:

草雞,生薑,小蔥,花椒,白酒,鹽,水。

做法:

我比較喜歡吃草雞,因其肉質比較緊實、有嚼勁,比三黃雞這類的肉雞吃起來更香些。

把雞肚子裡面的內臟清洗乾淨,在雞腳拐下面一點的部分,斬掉雞腳,這樣雞腿煮好就不會破皮。

生薑切片,小蔥切小段。

 空鍋加熱,倒入鹽和花椒翻炒,炒到花椒出香味,鹽微微發黃,即可關火。

  等鹽稍微晾涼後,將鹽抹在雞子上面,把雞肚子裡面和雞皮的每個部位都要抹到。

  用保鮮袋裝起抹好鹽的雞子,放置冰箱,冷藏4小時以上。

  取出冷藏好的雞,鍋內燒一鍋開水,一手拎著雞脖子,一手拿勺子,把鍋裡的熱水舀澆在雞皮表面。

 全部淋過熱水後,雞皮會稍微收緊一些。然後將整只雞仔都放進去燙一下。

燙上20秒鐘的樣子撈出,再放入冰水中冰鎮一下。

把切好的生薑和小蔥放入鍋內,加少許白酒,撈出冰水裡面浸泡的雞子,放入鍋內,用中火煮雞子,煮上15分鐘。(如果雞子上面的鹽夠多,就不需要再加鹽了。如果鹽不是很多,可以適量地加些鹽。)

時間到後關火,蓋上鍋蓋燜制,把雞子燜上半小時,用筷子往肉厚的地方紮一下,沒有血水往外流就可以了。

  取出,剁成小塊裝盤,一道簡單家常版的鹽水雞就做好了,這樣做出來的雞肉特別香,快收藏,做起來吧!

 

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