教你在家自己做水晶蝦包,不用發麵不用醒面,10分鐘就出鍋,晶瑩剔透筋道好吃

小厨娘 2021/06/18 檢舉 我要評論
 

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今天跟大家分享水晶荷葉蝦包的做法,平時我們早餐吃發麵的包子、油條啥的,感覺會有點油膩,你可以試一下這個水晶荷葉蝦包,不僅筋道好吃,晶瑩剔透,而且做法還簡單,不用發麵不用醒面,10分鐘就出鍋。

這是需要準備的幾樣食材,有鮮蝦仁,豬肉餡,青豆,玉米粒,蔥薑末,雞蛋清,還有澄粉和土豆澱粉。

我們先調一個豬肉鮮蝦餡,取一半的蝦仁剁碎,蝦仁先用刀拍一下這樣比較好剁一點,剩下的另一半蝦仁簡單切幾刀,切成大塊就可以了,這樣吃著比較有口感。然後放到準備好的肉餡裡。

加一個雞蛋清,適量的鹽,胡椒粉,一點料酒,蠔油,蔥薑末,最後在少放裡點豬油,因為我用的是全瘦的豬肉餡,沒有油脂,所以少放點豬油。

再把焯好水的青豆和玉米粒放裡,營養均衡顏色還漂亮,順著一個方向攪拌均勻,一邊攪一邊摔打,這樣調出來的鮮蝦餡更有嚼勁,不發散,調好後放在一邊備用。

現在來和麵,在大碗裡倒入200克的澄粉,50克的土豆澱粉,用200克的開水燙麵,因為這個澄粉特別吃水,所以水要比平時和麵的時候多加一些,和水晶麵團全程都要用開水燙麵,水要一點一點地加,和成面絮後加一勺豬油,加豬油做好後才會柔軟筋道不發硬。

然後多揉一會兒,揉成光滑的麵團,搓成長條,下成小劑子。再把小面劑子團圓,擀成餅,把面餅疊成一個三角形。

翻過來,包上調好的餡料,像包糖三角似的把三個邊捏嚴。

再用手輕輕的把三面介面處捏出花邊,把疊在下面的部分翻上來後,一個水晶荷葉蝦包的生坯就做好了。

全部包好後放到蒸籠裡,水開後上鍋蒸8分鐘,不要蒸的時間太長,時間長外皮容易開裂。

時間到,看看我的水晶蝦包就已經蒸好了,晶瑩剔透地看著是不是很有食欲,按照我這個調餡方法和和麵比例做出來的蝦包筋道好吃不發硬,裡面的豬肉鮮蝦餡一點都不油膩,特別適合用來當早餐哦,喜歡的話趕緊試試吧。

 

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