老廚師教的魚丸做法,3分鐘就能學會,在家一樣能做,Q彈爽口,沒有腥味,

小厨娘 2021/07/03 檢舉 我要評論
 

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我們全家平時很喜歡吃魚,但是小朋友吃魚總是吃不好,所以不論我家什麼時候吃魚,都會做些魚丸留著給小朋友吃,多做的就放在冰箱裡冷凍起來,他平時想吃都會再拿出來直接煮著吃,一點腥味也沒有,也是非常好吃的。那今天我就把魚丸的做法分享給大家,不論是大人還是小孩都可以吃,鮮嫩Q彈,還沒有腥味,非常不錯,不加任可添加劑,營養健康,吃得放心

​【鯪魚魚丸子】】

​【所需材料】

魚3條(約3斤) 、姜蔥水適量 、 陳皮小許、鹽適量、蔥花1把【製作方法】步驟一:選購新魚活魚3條,起肉除去主骨,魚皮可保留,魚肉切成小塊,放進料理機中,加入姜蔥水(薑片加蔥段泡水10分鐘左右),少許陳皮絲,可以去腥,加入1勺鹽調味,鹽的多少按個人口味增減就可以了,把魚塊打成肉泥。你也可以用刀把魚剁成肉泥,這樣口感會更好;

步驟二:打好的魚泥放進一個大碗中,加入一把蔥花提鮮,把手放在水裡沾上水,然後用力把魚泥從上下向甩打3-4下,然後手再次放進水裡沾上水,用力把魚泥甩打,從複這樣的動作,10分鐘左右,魚泥就會起筋 ,不用添加劑,也能做到爽滑有彈性;

步驟三:魚滑起筋 後就可以做魚丸了,把魚滑放在手心上,用力把魚泥向虎口的位置擠出丸子來,做出來的丸子一定要先放進清水中浸泡,這樣煮的時候魚丸就不會輕易散開;按照以上步驟做出來的魚丸爽滑有彈性。魚丸也吃法也是非常多,我家吃得比較多的做法就是煲粥,煮湯,香煎,紅燒,用來做燒烤也是不錯的吃法。喜歡的朋友也試著做吧。

小貼士:挑選鮮魚小技巧魚眼光亮透明,眼球略凸,眼珠周圍沒有充血而發紅,魚鱗光亮,整潔,緊貼魚身,魚鰓緊閉,呈鮮紅色。魚身挺而不軟,有彈性。有導味,或肉質鬆軟,則是不新鮮的魚。

 

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