竹蟶別再煮湯喝,試試和雞蛋一起炒,營養加倍更好吃

 

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蟶子是海產貝類,軟體動物。蟶子肉質鮮美,營養豐富,能清熱去火。我特別喜歡用蟶子來煮湯,其中蟶子豆腐湯、蟶子絲瓜湯、蟶子瘦肉羹等都是我家常吃的。

蟶子除了用來煮湯,我還喜歡做這道蟶子爆蛋。做法非常的簡單,只要把新鮮的蟶子剝去殼,再打入幾個雞蛋,加入調料拌一拌,放鍋裡煎熟即可,出鍋鮮香味美,既可用來下飯也可下酒。

很多網友說蟶子裡的內臟需要去除,但是我們這裡吃蟶子從來沒有擠出內臟,就像跟吃花蛤、海蠣一樣的不去除內臟,你們吃蟶子去除內臟嗎?歡迎大家評論區裡留言,現在分享蟶子爆蛋的做法。

原料

蟶子500克,雞蛋3個,蔥葉適量。

調料

鹽、生抽、胡椒粉、料酒、食用油各適量

做法

第一步:買回來的蟶子可以放入淡鹽水裡浸泡幾個小時,這樣能讓它把泥沙吐乾淨,期間可以換2~3次的清水,吐完泥沙把它清洗乾淨備用;起鍋燒開水,水開倒入洗乾淨的蟶子焯水30秒,口微開的狀態即可出鍋。別把蟶子煮太久了,否則鮮味跑光了。

第二步:出鍋倒入盆裡,不燙手就可以剝去蟶子的外殼,把邊邊角角也處理乾淨。蟶子也可直接生剝使鮮味不流失,但是比焯過水的更難剝。

第三步;把全部剝好的蟶子肉放盤子裡備用。

第四步:把一小把蔥葉切成蔥花,切好放碗裡,也可以用韭菜代替蔥花。

第五步:碗中打入3個雞蛋,調入一小勺鹽,適量的胡椒粉,半勺生抽,用筷子充分的打散,攪拌至鹽融化。

第六步:然後把蟶子肉和蔥花全部倒入雞蛋液裡。

第七步:用筷子輕輕的攪拌均勻,使雞蛋液都裹上蟶子。

第八步:起鍋燒油,油溫5成熱倒入蟶子雞蛋液煎,用中小火慢慢煎,煎至一面定型翻一面煎。

第九步:經常地翻動兩面煎,把它煎至兩面金黃熟透即可,再沿著鍋邊淋入一勺料酒去腥增香。

第十步:出鍋裝盤子裡即可享受美食了。

蟶子爆蛋做好了,雞蛋焦香,蟶子鮮嫩,是一道不錯的下飯下酒菜,喜歡的朋友可以試試哈!

 

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