調肉餡時,500克肉放多少水?分享正確做法,餃子飽滿多汁不乾柴

餃子一直深受人們的喜愛,特別是到了冬天,包餃子的頻率就更高了,吃著暖身又解饞,三天兩頭做一次,好像怎麼也吃不夠似的,不知道你家多久吃一次餃子呢?冬至過後天氣更冷了,建議大家時常做餃子吃,換不同的餡料去做,增強免疫力。

餃子好不好吃,餃子餡說了算,說到餃子餡,很多人常常做不好肉餡,出現乾柴有腥味等情況,導致餃子吃著不香,而好吃的餃子,每一口都香氣濃郁,還能感受到那種軟嫩的口感,吃起來特別享受,如果你做出的餃子吃起來有種負擔感,那說明做得很失敗,要找找原因了。

肉餡怎麼調才好吃呢?學會一個技巧:給肉餡里加水。

加水這一步不能少,若你從未這麼做過,不妨試試新方法,肉餡里加水後可以變得更嫩,不會出現乾柴的情況,很多餃子館就用了這個方法,如果你知道了不去做那就太可惜了。想要肉餡吃著更香,這個水可以換成高湯,也可以換成蔥姜花椒水,加進肉餡之後就會變得又嫩又香。

知道了這個技巧後,具體該怎麼做呢?500克肉放多少水?先加鹽還是先加水?先加水還是先加油?這些問題一一弄清楚對調好肉餡很有幫助,概念模糊的朋友一定要看看,相信你可以用得上。

先看看第一個問題:500克肉放多少水

肉餡里加水太少,想要的效果不明顯,等于沒加水一樣,肉餡里加水太多,包餃子會比較費勁,餡包少了餃子不飽滿口感差,包多了餃子皮捏不住,所以加水太少太多都不好。弄清楚比例很重要。

記住500克肉餡內最少加100克水,最多加150克水,確保加水量在這個范圍內就可以了,第一次給肉餡加水的人,可以先試試少加水,加100克,等慢慢熟練後,再調肉餡就可以加量了。

餃子館包餃子,他們調肉餡可以做到一斤肉餡放5兩到7兩水,想想加了這麼多水,餃子吃著不嫩才怪,有人問我們在家不能加這麼多水嗎?在家包餃子為了好包,還是不要加這麼多了,有興趣的話可以試試。

再看看第二個問題:水怎麼加進肉餡內

我們在給肉餡加水的時候,不建議將水一次性全部倒進肉餡內,而是要分次去加,按照少量多次的方式操作,更容易讓肉餡充分吸收水分,讓肉餡變得蓬鬆飽滿,不會出水,肉餡也不會散。

還有攪拌的時候始終要朝著一個方向,不能胡亂攪,否則容易散開不上勁。

接著看看第三個問題:先加鹽還是先加水

正確做法是先加鹽,也就是先給肉餡調味,充分攪拌之後再給肉餡加水,這麼做可以讓肉餡更容易吸收水分,而且先加鹽肉餡更入味好吃,所以這個順序不建議顛倒來做。

給肉餡加鹽可以一次性加夠,等到後面再加蔬菜的時候就不用加鹽了,味道濃郁肉餃子吃著香。

最後看看第四個問題:先加水還是先加油

調肉餡的時候不能少了加油這一步,因為加油可以鎖住肉餡內的水分,也能讓肉餡變得更加油亮香味足,所以加油也很重要。

不過加油不能過早,而是要放在最後,等調味和加水之後,如果先加油再加水的話,水就有些打不進去了,而先加水後再加油,油就可以很好的裹住水分,肉餡會更嫩。

想要肉餡香味足,油可以用蔥薑、洋蔥、八角、花椒炸一下,做出香料油,放涼後放進肉餡內,這樣調出的肉餡比加芝麻香油更香濃。

以上4個問題,你都弄明白了吧?加水這一步是調好肉餡的關鍵一步,500克肉餡加100克到150克的水,今後別再忽視了,也別加錯了順序,有時間不妨試試這麼做,保准做出來更好吃。我的分享就到這裡了,喜歡我就請關注我吧。


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