鹽酥雞是臺灣最常見的小吃之一，口感香酥還帶著陣陣的雞肉味，很受大家的喜愛！想想嫩嫩的鹽酥雞一口一個每次吃起來都停不下來，那今天就分享最正宗的做法。最嫩的是應該用雞腿肉，但是沒有買到就用小雞腿將就一下，味道也是沒有什麼太大差別的。

【材料】：雞翅根 10個、九層塔葉子 10幾片、雞蛋 1個、白酒 1瓶蓋、蒜薑 適量、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、五香粉 2茶匙、麵包糠 1碗、澱粉 1碗

【做法】：1、把雞腿肉切出來，切成塊，沖洗一遍瀝幹水，放入蒜蓉和薑蓉；

​2、放入鹽、生抽、白酒還有五香粉，攪拌均勻後醃制30分鐘；

3、把雞肉先沾一遍蛋液，再裹澱粉，再裹蛋液；

4、最後滾上麵包糠；

​5、全部做好後放在盆子裡，滾好麵包糠的雞塊放置一下等回潮，炸的時候麵包糠不會容易掉落；

6、鍋內燒熱油，油熱後轉中火，放入雞塊炸到定型；​

7、雞塊定型後就可以撈起來放在一旁控油備用；

​8、把九層塔的葉子洗乾淨瀝幹水後倒入油鍋內，如果葉子還有水要小心點會濺油；

​9、把雞塊也倒進去複炸到金黃，九層塔葉變透後就可以全部撈起，控油後就可以開吃了；

​可以在炸好的雞肉塊上撒少許黑胡椒碎，吃的時候可以搭配蛋黃醬或是番茄醬口感更佳！一口一個，酥酥脆脆，愛吃雞肉的小夥伴一定要試試哦~

​【小提示】：

​1、鹽酥雞炸好後一定要用廚房紙吸掉多餘的油。

2、九層塔沒有的話可以不放，根據個人口味。

3、有人問為什麼要炸兩次的，是因為第二次油溫上升再下鍋可以把裡面多餘水分炸出來，更酥脆。