正宗臺式鹽酥雞做法,香香酥酥脆脆,一口一個吃著過癮

shirley 2021/02/12 檢舉 我要評論
 

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鹽酥雞是臺灣最常見的小吃之一,口感香酥還帶著陣陣的雞肉味,很受大家的喜愛!想想嫩嫩的鹽酥雞一口一個每次吃起來都停不下來,那今天就分享最正宗的做法。最嫩的是應該用雞腿肉,但是沒有買到就用小雞腿將就一下,味道也是沒有什麼太大差別的。

【材料】:雞翅根 10個、九層塔葉子 10幾片、雞蛋 1個、白酒 1瓶蓋、蒜薑 適量、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、五香粉 2茶匙、麵包糠 1碗、澱粉 1碗

【做法】:1、把雞腿肉切出來,切成塊,沖洗一遍瀝幹水,放入蒜蓉和薑蓉;

​2、放入鹽、生抽、白酒還有五香粉,攪拌均勻後醃制30分鐘;

3、把雞肉先沾一遍蛋液,再裹澱粉,再裹蛋液;

4、最後滾上麵包糠;

​5、全部做好後放在盆子裡,滾好麵包糠的雞塊放置一下等回潮,炸的時候麵包糠不會容易掉落;

6、鍋內燒熱油,油熱後轉中火,放入雞塊炸到定型;​

7、雞塊定型後就可以撈起來放在一旁控油備用;

​8、把九層塔的葉子洗乾淨瀝幹水後倒入油鍋內,如果葉子還有水要小心點會濺油;

​9、把雞塊也倒進去複炸到金黃,九層塔葉變透後就可以全部撈起,控油後就可以開吃了;

​可以在炸好的雞肉塊上撒少許黑胡椒碎,吃的時候可以搭配蛋黃醬或是番茄醬口感更佳!一口一個,酥酥脆脆,愛吃雞肉的小夥伴一定要試試哦~

​【小提示】:

​1、鹽酥雞炸好後一定要用廚房紙吸掉多餘的油。

2、九層塔沒有的話可以不放,根據個人口味。

3、有人問為什麼要炸兩次的,是因為第二次油溫上升再下鍋可以把裡面多餘水分炸出來,更酥脆。

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