海參泡發方法最全面的圖文教程,做法和要點詳解,新手一次就成功

小厨娘 2021/08/21 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

隨著生活水準的提高,人們的錢包越來越鼓了,解決了溫飽之後,就開始注重健康,踏上了養生之路。平時,經常會吃一些牛、羊肉,雞鴨魚肉等滋補食品。月收入五千以上的人們,就會考慮買海參、鮑魚、燕窩等一些高檔補品。

海參營養豐富,性溫補,富含蛋白質、鐵、鋅、維生素和各種人體必需的氨基酸、脂肪酸以及多種營養物質。海參所含的脂肪酸對增強人體的抗病能力和人腦的機能很有好處。海參雖然很營養,但是不好儲存,我們在市面上買到的海參,一般都是經過加工的幹海參,這種海參買回家後,需要經過泡發才能食用。很多人想吃海參,卻因為不會泡發而放棄,其實泡發海參的方法很簡單!下面,我就把海邊老漁民總結的泡發海參的方法分享給大家!

海參的泡發與其他的海產品不太一樣,有它特殊的地方。具體如下:

1、把幹海參或淡幹海參放入無油無鹽的盆中,倒入白開水沒過海參,泡8-10個小時左右(淡幹海參可以適當縮短時間)。

2、把泡好的海參放入湯鍋中,倒入適量的涼水,大火煮開後關火不要撈出,自然放涼。注意全程保證海參不能碰到食用油。

3、把涼透的海參用剪刀把腹部剪開,去除腸子清洗乾淨,然後把海參內壁的白色筋膜剪斷,否則會影響海參的泡發,使海參泡不大。

4、把清理好的海參重新放入湯鍋中,倒入適量的涼水,大火煮開後轉小火再煮10分鐘左右,然後撈出放入冷水盆中泡發24個小時左右即可。在泡發過程中,最好每隔12小時換一次水;如果海參有硬芯,可以再放入湯鍋煮軟。

『泡發海參的注意事項』

我們在家裡泡發海參的時候,除了要按以上步驟操作之外,還需要注意:

1、海參還有自溶酶,遇到食用油後會加速它的溶解速度,所以在泡發海參的過程中自始至終都不能碰到油星。另外,鹽水、堿水等也會讓海參有一定程度的溶解,所以在泡發的過程中儘量要遠離它們。

2、用來煮和泡發海參的容器,最好使用不銹鋼或玻璃的容器,不要使用鐵鍋或鋁鍋,防止海參自己融化。

『泡發好的海參如何保存』

泡發好的海參,我們可以撈出控幹水分,按個裝入保鮮袋中封好袋口,然後放入冰箱的冷凍室中保存。食用時,按需取出適量的海參自然化凍即可。如果會在短期內食用,可以把海參泡在涼水中放入冰箱的冷藏室中保存,每天換水一次。

 

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