家裡吃剩的鹹蛋黃別發愁,教你新吃法,外皮吃起來脆脆的,學會了秀一下廚藝

 

@美食秘籍世上唯有美食不可辜負,我是美食秘籍的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

咸蛋黃一般都用來包粽子,做烘焙糕點的餡兒比較多。今天咱們用鹹蛋黃同樣做餡兒,做一道反沙鹹蛋黃,您要是沒吃過的話,快試試哦!不過,蛋黃好吃,不要過量食用哦!

一起看看是怎麼做的吧!

 用料:鹹蛋黃,白糖,小蔥,黑芝麻,澱粉,麵粉,雞蛋,水。

  做法:小蔥清洗乾淨,切成蔥末,放入一些黑芝麻備用。

  碗內打入一個雞蛋,倒入澱粉和麵粉各20g,攪拌均勻,調成濃稠的蛋糊。(蛋糊是像流水往下流的,而不是往下滴的。)

  我選用的是生鹹蛋黃,用水清洗乾淨後放入蛋糊中,讓鹹蛋黃裹上一層蛋糊,再放入油鍋中炸制。

  炸到蛋黃表面變黃變脆,就可以先撈出來了。油鍋繼續加熱,把炸了一遍的蛋黃倒入鍋內複炸一遍。

  第二次炸的時候,需要把表皮炸酥脆一些,隨後撈出瀝油。

  鍋內倒入一點水,加半碗白糖攪拌均勻。

  等鍋內的糖稀熬至濃稠,且冒密集泡泡,倒入切好的蔥末和黑芝麻,翻炒均勻。

  關火,把炸好的鹹蛋黃倒入鍋內,用鏟子不斷翻炒,直到表面的糖稀起白霜,且乾燥不粘手,即可停止翻炒。(這時候如果有風扇,可以借助風扇吹,能讓表面的糖稀快速降溫且反沙。)

  這個反沙鹹蛋黃就做好了,外皮的白糖霜吃起來是脆脆的,裡面的鹹蛋黃是沙沙的,非常好吃。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

熱愛生活更熱愛美食,更多美食資訊歡迎訂閱@美食秘籍,讓你學會更多有關美食的知識~

搶先看最新趣聞請贊下面專頁
用戶評論