魚尾不清蒸,教你這樣做不浪費,香酥可口,招待客人也非常不錯

小厨娘 2021/08/18 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

很多人喜歡吃魚頭,卻不太喜歡吃魚尾巴,其實,魚尾巴上的肉也蠻多的,只是腥味比較重,怎麼做才讓家人都喜歡吃呢?我們家人喜歡吃魚,像貓一樣,我們基本上會一魚三吃,首先是剁下大魚頭,抹上醬料清蒸,對於魚身來說,我們是片下魚片做湯或者煎,而對於魚尾巴來說,我們則喜歡這樣吃。

用料:

魚尾,番茄醬,生抽,老抽,冰糖,鹽,醋,糖桂花,油。

做法:

刮去魚尾表面的魚鱗,清洗乾淨後,用刀取下兩片大肉。(魚骨可以留著燒豆腐湯。)

把魚肉切成2到3公分寬的小段。

 鍋內倒油,把油燒熱至筷子放進去起小泡泡,放入魚塊炸制。

炸到魚塊定型,再給它翻面,繼續炸另外一面。(魚塊沒炸定型的話,建議不要亂動魚肉,翻來翻去,魚肉容易碎,做出來不成形。)

等魚塊炸制金黃酥脆,就可以出鍋了。

另起鍋,加一小碗清水,放入一小把冰糖,加5小勺生抽,1小勺老抽,2小勺醋,少量的鹽,攪拌均勻。

 

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