想吃豬肝不用出去買了，教你在家鹵豬肝，鮮嫩好吃無腥味，超簡單

前段時間和家人去獻血，好長一段時間裡總是頭暈！于是就買了一副豬肝，做了個鹵豬肝。吃完後，不到兩天時間，竟然不頭暈了！所以豬肝補血的效果是非常好的。今天就給大家分享下鹵豬肝的做法，自己在家做的雖然有些費時費事，但是鹵好的豬肝比街上買的豬肝好多了，沒有一點的血腥味。方法非常的簡單，下面來跟我看下製作方法吧。

所需食材：

豬肝、鹽、蔥、薑、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香葉、料酒

製作步驟：

第一步：把新鮮豬肝改刀切成四塊，並把上面的筋膜剃掉備用；大蔥、生薑切成片放入碗中，再加入少許鹽和清水，下手把蔥薑裡面的汁水給抓出來。

第二步：豬肝裡面加入少許食用鹽，再把蔥姜水加進來，下手攪拌均勻後醃制20分鐘；醃制好了之後，把豬肝倒入清水裡面，多清洗幾遍，把裡面的血水徹底清洗出來。

第三步：鍋中倒入清水，把豬肝冷水下入鍋中，再加入蔥段、薑片、幹花椒去腥，大火燒開後打去浮沫；接著繼續煮五分鐘，差不多時間了把豬肝給撈出來，再加入清水清洗乾淨。

第四步：準備香料。花椒少許、桂皮一小塊、白芷一小塊、八角兩個掰一下、白蔻四個、香砂一個、小茴香一把、草果一個（用刀拍一下）、再加幾片香葉；然後把香料加入清水中，抓洗去表面的灰塵。

第五步：大蔥切段，生薑切片備用。

第六步：把鍋先來充分燒熱，倒入油，把蔥薑倒入鍋中。煸炒出香味後，再下入香料，一起來炒香。

第七步：往鍋中倒入清水，再加入少許料酒、雞精和足量食用鹽，再倒入少許生抽和老抽，用勺子攪拌均勻，簡單的鹵水就做好了。

第八步：把豬肝下入鍋中，讓豬肝完全泡在鹵水中；當鍋裡的湯水快要沸騰時，轉小火，讓湯汁沸而不騰，然後蓋上鍋蓋，鹵15分鐘後開蓋。

第九步：開蓋，打去鍋中的浮沫，再用漏勺把鍋中的料渣打掉；都做好後，關火，讓豬肝浸泡20分鐘，充分入味。

第十步：撈出一塊豬肝，用筷子這樣來紮一下，然後把筷子拎起來，按壓沒有血水出來，就說明豬肝煮熟了。充分浸泡之後，把豬肝切成片，沾上喜歡的醬汁就可以開吃啦！

製作關鍵點：

把香料放入清水中，一方面是為了清洗，另一方面可以讓香料在鍋中炒的時候不容易炒糊。

這樣鹵出來的豬肝很嫩，口感很濕潤，可以完全顛覆你印象中鹵豬肝又幹又硬的印象，蘸著自己喜歡的料汁，吃起來真的是過癮！你也來試試吧！