飯店的蒜蓉醬為什麼好吃？學會這樣做，不苦不澀，做什麼菜都好吃

香味濃郁辣味清新的蒜蓉醬，用於點醮、拌面、就飯，炒菜、燒烤都非常的好吃，每次去外面吃飯都會點上幾盤蒜蓉做的菜解解饞。今天我們就來分享一個超級好吃的萬能蒜蓉醬的做法，同時附上7種在家也能做的蒜蓉美食，味道完全不輸外面飯店的哦，學會了馬上就能安排起來。

【蒜蓉醬的製作方法】

材料：蒜子500克、食用鹽、耗油；

製作步驟：

1、蒜子用刀拍一拍，拍碎後切掉蒜子的頭部，然後就可以很輕鬆的將蒜衣去除了。做蒜蓉，這一步花費的時間比較多，如果市集裡有剝好皮的蒜子更好。

2、蒜子的皮都去掉了，將蒜子剁成蒜蓉，我是將蒜子放到絞肉機中攪碎的，還不要一分鐘的時間，蒜子就變成蒜蓉了。

3、做好的蒜蓉加少許的鹽還有耗油調味，最後再澆上熱油，將蒜子裝到瓶子裡密封保存。

以上這個方法製作的蒜蓉，適合用於烤箱烤制食物的時候使用，先在食物上撒一些蒜蓉醬，等食物快烤熟了再撒上蔥花，和您喜歡的調味料即可。如果您用蒜蓉來清蒸菜肴，那麼筆者給您推薦另外一種金銀蒜蓉醬的做法，味道會更香。

【金銀蒜蓉醬的做法】

材料：蒜子500克、剁椒、食用鹽、耗油、白糖、生抽、食用油；

製作步驟：

1、將蒜子的皮剝除，剁碎，或者用絞肉機絞碎。

2、在鍋中加少許的油，等油熱後關小火，取一半絞碎的蒜蓉翻炒，要不停的炒，將蒜蓉炒成金黃色。火不要太大，否則很容易把蒜蓉炒燒焦。

3、將炒好的蒜蓉連同鍋裡的油，一起倒到另一半沒有炒過的蒜蓉裡，炒過的蒜蓉是金色的，沒有炒過的是銀色的，加在一起就成了金銀蒜蓉醬。最後加剁椒、食用鹽、耗油、白糖、生抽調味後就可以使用了。

為什麼清蒸的菜肴要用金銀蒜蓉醬呢，因為生蒜辣味更重，香味不夠，但是如果把生蒜全部都炒成金蒜，蒜味就不夠濃郁了，所以一半生蒜和一半炒過的蒜做出的蒜蓉醬是最好吃的。