「冬吃蘿蔔春吃筍，冷暖季節有精神。」陽春三月，又到了吃春筍的時節，春天的竹筍肉質鮮嫩，營養也非常豐富，是葷素百搭的天然食材，被稱為「山八珍」、「春天的菜王」，深受大家喜愛。

春筍鮮嫩美味，但是因其含有較多的草酸，不僅會影響人體對鈣質的吸收，還會澀口難以下嚥，所以烹飪春筍前要先將春筍「處理」一下，去除草酸和苦澀味。說到處理春筍，很多人只會焯水，但是仍然去除不了苦澀的口感，想要去除竹筍的苦澀味道，光焯水是不夠的，必須加上這一步才行，下面分享一道美味的酸菜春筍煲給大家，一起來看看吧。

酸菜春筍煲

食材準備：春筍，鹹酸菜，五花肉，鹽，生薑

1、很多人剝筍殼都是一層層撕掉，這樣費事又費力，教大家一個小妙招，先切掉竹筍尾部的根，然後把竹筍橫放著，在筍殼上從筍尖到筍根切一刀，把每一層筍殼都切開，然後就可以輕鬆把筍殼全部剝下來了。剝好殼後再用小刀把側面一些比較厚的硬皮削掉。

2、將春筍切成厚5毫米左右的筍片。酸菜切碎備用，五花肉切片備用。

3、現在我們開始處理春筍，把筍片冷水下鍋，然後焯水5分鐘。很多人處理竹筍都是只做焯水這一步，這樣是不夠的，竹筍沒有處理好，做出來後澀口又難吃。

4、焯水後進行下一步處理，就是浸泡，這個方法是賣筍大爺告訴我的。浸泡大概1個小時左右，中途換一次水，加上這一步，保證做出的筍鮮嫩爽口不苦澀。

5、把五花肉放入鍋裡，放上薑片，開小火將五花肉煎至微黃出油，這樣燜出來的肉肥而不膩，湯汁鮮美。

6、五花肉煎好後，放上酸菜和春筍，加入沒過所有食材的清水，放入食鹽，大火煮開後轉小火燜45分鐘左右即可。

一鍋香噴噴的酸菜春筍煲就做好了，春筍鮮嫩，五花肉入口即化，酸酸的湯汁鮮香又開胃，趕快試一下吧。

小煮意：春筍屬於寒性食物，胃腸不好的人群儘量地少吃竹筍。吃完後也不要吃生冷的食物。