自製辣椒醬,別只會放鹽,少了2味料,難怪不香辣,還容易長毛

 

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說到辣椒醬,很多人腦海中浮現的,就是超市里賣的那種,一瓶一瓶的。但其實很多地方、很多家庭中吃的,都並非這種,而是自製的辣椒醬。這種辣椒醬更加真材實料,都是用新鮮辣椒做成的,更香辣、更下飯。

做出來的辣椒醬,放在罐子裡保存起來,可以吃上不少日子。還可以拿來做剁椒魚頭,味道香得很。春天了,溫度高了起來,有的時候沒胃口,要是這時候來一瓶辣椒醬,吃一頓真的太過癮了。

做辣椒醬,之前我學的做法就是,往裡面撒上點鹽,醃制一下就可以了。但是總覺得效果不好,不夠香辣,還很容易長毛。其實自製辣椒醬,別只會放鹽,記得多放2種東西,味道更好更香,不發霉也不長毛。

【自製辣椒醬】

所需食材:紅辣椒850g、生薑200g、大蒜150g、鹽35g、白醋10g、高度白酒10g

1、準備一些紅辣椒,也可以摻雜上一些綠辣椒,做出來顏色會更好看。放入水中清洗乾淨以後,放到外面晾一下,把表面的水分晾乾。

2、等晾乾之後,我們把辣椒的蒂部去掉,用刀切成碎末,或者是放在料理機中打碎,但是不能太碎了,不然吃起來口感不行。我個人還是更喜歡用刀剁碎的,剁碎之後放到一個小盆裡。

3、緊接著把生薑去皮,把大蒜剝皮,也全部切成碎末。切碎之後,和辣椒碎放在一塊兒,接下來把鹽、白醋、高度白酒倒進去,充分攪拌均勻,一定要拌勻哦,不然吃起來有的地方鹹,有的地方沒味道,這就不行了。

4、緊接著,我們要準備一個罐子,這個罐子必須要保證無水無油,準備好了之後,把攪拌好的辣椒醬全部倒進去,密封起來就可以啦。醃制時間不是很長,差不多一周的樣子,就可以開蓋享用了。

辣椒醬做出來,開蓋之後立馬就聞到香噴噴的味道了,吃一口更是上頭。香辣的口感,吃著特別過癮,配米飯、配饅頭都是可以的,饞了的話買個魚頭回來,做個剁椒魚頭,全家都吃得很盡興。

注意事項:

自製辣椒醬,只會放鹽是錯誤的,少了關鍵2味料,難怪不香辣,還長毛。關鍵2味料記得放,都是家裡常見的東西,白醋和高度白酒。

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