客家私房菜三杯鴨,不放一粒鹽,出鍋香氣四溢,比啤酒鴨好吃

shirley 2020/12/27 檢舉 我要評論

世上唯有美食不可辜負,我是 美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~鴨肉中富含豐富的蛋白質,而且鴨肉中所含的蛋白質比其他肉類所含量高很多,鴨肉中的脂肪也相對來說會少很多。脂肪酸中富含的不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸的熔點低比其他的肉類要低的多,所以更加的適合人們的吸收代謝。

鴨肉中富含豐富的維生素B和維生素E,比其他種類的肉類含量多,與雞肉相比較,我覺得喜歡吃鴨肉的人更多,鴨肉的肉質更好,味道更香,我個人也覺得鴨肉比雞肉更好吃,你們覺得呢?

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廣東客家三杯鴨

鴨肉最有名的做法應該是烤鴨,啤酒鴨,烤鴨雖然好吃,但是營養流失比較多,啤酒鴨比較辣,吃鴨,我覺得廣東客家的三杯鴨最有營養。

三杯鴨最初來源於福建,三杯名字的由來是因為這道菜要用到一杯麻油一杯醬油一杯酒。廣式客家三杯鴨和福建三杯鴨稍有不同,我們可以稱之為改良版的三杯鴨。快過年了,我們學習這道三杯鴨的做法,到時候可以給家裡人露一手。

食材:新鮮的麻鴨一隻

輔料:生薑,小米辣

製作步驟:

第一步:生薑切片

4個小米椒切圈

選用大麻鴨,這種鴨肉肉質緊致,吃起來不油膩,把鴨肉宰殺後,去除內臟,清洗乾淨剁成塊,鴨毛要拔乾淨

鴨肉由於是新鮮的,我們這裡就不焯水了,熱鍋燒油,油熱後把鴨肉倒入,炒幹鴨肉的水分,

鴨肉裡面的水分較多,我們用鏟子把水鏟掉,然後沿著鍋邊淋入一些花生油,這樣炒出來的鴨肉更香,把鴨肉炒出油,然後把薑片,小米椒放進來,加一小把花椒籽,兩個八角,炒出香味

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