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時間過得真快,馬上到冬至了,這一天我們會習慣性地包餃子吃,如果不吃的話總覺得哪裡怪怪的,不知道你家冬至會按照慣例包餃子嗎?我想這件事已經約定俗成了,大多數人都會這麼做。冬天裡吃餃子再合適不過了,又解饞又暖身,而且餃子可以包不同的食材,也就是說餃子也非常有營養,常吃餃子增強免疫力,冬天裡少生病,所以冬至後的日子裡記得多給家人包餃子吃,安穩過冬季。
包餃子時,調好餃子餡是關鍵,只要餡料香,餃子也差不到哪裡去,你會調餃子餡嗎?如果還不會,總是調不好,那麼就來抓緊看看調餃子餡的方法吧。
調餃子餡絕不是隨便放幾個調料就可以了,想要好吃挺有講究,掌握好3個方面,餃子飽滿多汁,又嫩又香!下面我來分享一下這三方面,做出噴香好吃的餃子一點不難,快來看看吧,保准用得上。
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一,選肉剁肉
不管做什麼選好食材很重要,調餃子餡也是如此。
首先要記住不去買現成的肉餡,一方面不新鮮的幾率非常大,多半是用放了幾天的肉打成的肉餡,另一方面口感非常差,多半是用不新鮮的肉、邊角料打成的肉餡,那麼這樣的肉餡做餃子餡怎麼會好吃,而且豬肉打餡前洗沒洗?肉餡又在露天裡擺放了多久?這些我們都不得而知,太不衛生了,所以不去買為好。
其次要記住自己親手剁肉餡,這樣做確實有些辛苦,但比起絞肉機、料理機做出來的肉餡,自己剁得更好吃一些,那麼想要口感最佳,建議自己剁。
關于選肉,不要用純瘦肉,也不要用後腿肉,通常用前腿肉、梅花肉、五花肉最好,肉質軟嫩有肥有瘦,做成肉餡一點不柴不硬,非常好吃。
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二、放料
調餃子餡時,放料很關鍵,這方面做好決定了餃子的味道和口感,也是很多人做不到的地方,到底該放些什麼料進去?
如果是做素餡,放料越簡單越好,這樣才能品嘗到蔬菜的清香,一般放鹽、生抽、蠔油、白糖、雞精,口味重的人這些料可以同時放,口味淡的人可以任意選幾種就好。