「洗生蠔時，放麵粉只對了一半，我還會加一點它進去，生蠔褶皺裡的髒東西都被粘出來。」生蠔既營養，又美味，除了帶殼燒烤、清蒸外，還可以用生蠔肉做各種料理。通常我們買回來的新鮮生蠔肉都比較髒，一般大的生蠔比較乾淨，中等或者小的生蠔肉，會混有破碎的蠔殼和其他髒物，特別是蠔肉旁邊的褶皺，只用麵粉還不能徹底洗乾淨，今天我就用廚師教的方法來清洗新鮮的生蠔肉，果然洗得白白淨淨。
首先在購買生蠔肉時，一定要挑選肉質肥厚的，結實完整的，表面無碎殼且光滑的，如果生蠔肉比較瘦小，乾癟，顏色赤黃而且帶黑色的，這樣的就是比較差的。如果聞起來味道不對的，那就不要吃了，這樣的生蠔很可能是放久了，不新鮮，吃了容易引起身體不適。所以挑選新鮮生蠔肉也是非常關鍵的。
一、生蠔放入盆中，用清水先清洗一遍，然後將水倒掉，接著倒入適量的麵粉，如果家裡沒有麵粉，也可以用澱粉、糯米粉、粘米粉代替。用手將麵粉和生蠔輕輕抓拌一下，麵粉具有粘性，它能將生蠔表面的粘液和髒物吸附出來。
二、但是光靠麵粉清洗是不夠的，因為麵粉不能將生蠔肉邊緣側面褶皺裡的髒物清洗乾淨，還要多加1樣剩米飯，放進盆裡，繼續揉搓，最好一個個的搓洗，因為褶皺的地方不容易搓洗，所以要用米飯將褶皺裡的髒物沾出來，這一步非常關鍵，米飯是大米煮熟後的食物、具有粘性，能夠將生蠔褶皺裡的髒物吸附出來。
三、所有生蠔用米飯搓洗一遍後，裝入菜篩中，再用流動水沖洗兩遍，再用手輕輕搓洗一下生蠔邊緣褶皺的部分，這樣就清洗好啦！清洗好後的生蠔呈淡米色，肉質嫩嫩的，看著非常的鮮美。
【寶媽小帖士】
1、清洗生蠔時、手一定要輕柔揉搓，不能用力，因為生蠔肉質鮮嫩，表面容易破，如果破了就容易將髒物吸附到肉裡面去，導致越洗越髒。這是最關鍵的一點。
2、清洗生蠔第二步加入適量米飯一起揉搓，能使褶皺部分清洗得更乾淨，所以這一步也是非常關鍵的。
3、如果生蠔肉實在太髒，用米飯還是無法清洗得很乾淨的話、還可以用一個乾淨的牙刷，輕輕的將表面以及褶皺部分的髒物刷一遍。
