廣東人教你吃茄子,口味鹹鮮,外層酥爽,裡層滑軟,深受人民的喜愛

 

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茄子是一道非常美味的家常菜,廣東有一道茄子的做法,非常有名,叫做鹹魚茄子煲,鹹魚茄子煲口味鹹鮮,外層酥爽,裡層滑軟,深受人民的喜愛。今天我們就來分享這道茄子好吃的做法:

食材:茄子,鹹魚50克(提前用清水泡軟,防止入菜過鹹)

配料:生粉,豬肉

下麵開始詳細製作步驟:

第一步:準備2個新鮮的茄子,茄子清洗乾淨,茄子片可以去也可以不去,實際上,茄子片很有豐富的營養,建議不去皮,把洗凈的茄子切條

為了防止茄子 氧化變黑,我們把茄子放到清水裡浸泡5分鐘

準備200克豬肉剁成末

把浸泡好的鹹魚去掉魚骨頭,撕成小塊

把茄子瀝幹水分備用

一小塊生薑切末

切點青紅辣椒圈配色

第二步:熱鍋,加入寬油,油溫6成熱後把茄子放入炸一下,注意茄子水分一定要控幹,否則會炸鍋,把茄子炸軟就可以了

茄子炸軟後控油撈出備用。

調一個料汁:碗中加入一勺生抽,一勺蠔油提鮮,少許老抽,小半勺海鮮醬,加入一勺白砂糖提鮮,再加入兩勺清水,攪拌均勻

第三步:準備一個砂鍋,加入少許油,油熱後把鹹魚放入炒香,

鹹魚炒出香味後把肉沫放入,翻炒一分鐘後把薑末,蔥白放入,炒出香味,然後把辣椒放入

然後把我們炸好的茄子放入,用勺子把茄子翻拌均勻,然後把我們調好的料汁加進來,再次輕輕地翻拌一下,注意茄子炸過了,容易爛,翻的時候要輕一點,最後淋入一小杯水澱粉,大火收汁,湯汁濃稠後關火,撒上蔥花或者香菜

總結一下:

1.茄子切好後,要放到清水裡浸泡一下,這樣能防止茄子氧化變黑,顏值不好看。

2.茄子可以沾點生粉後再炸,不加也沒關係,炸茄子不要炸太久,炸軟即可,炸的時候用小火,防止茄子炸黑。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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