吃蝦時,蝦線到底要不要去?60歲老漁民告訴你答案,別再做錯了

shirley 2020/07/27 檢舉 我要評論

不知道從什麼時候開始,我們吃東西越來越「講究」了,不知道這種講究是必要的,還是不必要的?以前吃蘋果、桃子、梨等水果時,都是洗洗直接吃,現在都要洗淨去皮再吃,吃大蝦的時候,還要先去蝦線。記得以前吃大蝦的時候,都是買回家簡單沖洗一下,直接煮熟食用的。現在又要去蝦線,又要去蝦槍的。那麼,大蝦到底要不要去蝦線呢?

大蝦,是在眾多海鮮之中最常見的一種,因為它鮮嫩的口感,含有豐富的鈣、鐵、蛋白質等營養物質,所以頗受歡迎。大蝦價格比較平民,我們這現在活蝦27塊錢一斤,它是平民百姓也能吃得起的海鮮。在我們山東膠東半島沿海城市一帶,不管是逢年過節、結婚喜宴,還是孩子滿月喜宴,都少不了三大件。其中,除了海參、鮑魚以外,還有一道就是鹽水蝦。所以,大蝦既是平民的家常菜,又是上得了宴席的美食。

昨天,在島上住的朋友說,她爸出海打漁回來了,讓我們過去聚聚,去吃一頓漁家宴。飯桌上朋友的媽媽準備了各種各樣的海鮮,鮁魚、大蝦、爬蝦、螃蟹。在吃大蝦時,我發現朋友的媽媽沒有去蝦線,朋友也問他媽,怎麼不去蝦線呢,這樣吃多髒呀?現在我們吃蝦都去蝦線。朋友媽媽聽了以後,直說我朋友傻。

蝦背上的蝦線很髒嗎?到底能不能吃?老漁民告訴你真相,漲知識了!朋友60多歲的媽媽說,老漁民吃了一輩子的蝦,是從來不會去蝦線的。剛剛捕撈上來的海蝦或者在市場賣的鮮活的海蝦,它的體內幾乎沒有什麼排泄物,沒有必要去蝦線。如果將大蝦的蝦線去除後,在蒸、煮、炒等烹飪過程中,蝦肉的結構發生變化,變得緊實發硬,不僅營養會流失,口感也變得沒有那麼鮮嫩了。鮮活的大蝦清洗乾淨,直接上鍋蒸熟才最好吃!

如果吃小龍蝦的話,就必須要去蝦線了,因為小龍蝦的生活環境比較髒,食物比較雜,體內容易有寄生蟲。所以,我們在處理小龍蝦時,一定要徹底處理乾淨,這樣吃起來才放心。

朋友的父母都60多歲了,也算是老漁民了,對於他們的說法,我半信半疑,回家分別蒸了一盤去蝦線的大蝦,和一盤沒去蝦線的大蝦,嘗過以後,家人也都說,沒有去蝦線的大蝦,口感更鮮嫩一些。可是,我好像已經形成習慣了,不去掉蝦線,真吃不下去。

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