魷魚，也叫柔魚、槍烏賊，是大家再熟悉不過的海鮮之一。比鮮魷魚還受歡迎的，其實是魷魚的幹製品，也就是我們平時經常吃的「魷魚幹」，無論是做手撕魷魚，還是用來燉湯、炒菜，幹魷魚都俘虜了無數吃貨的心。不過，大家平時去超市買幹魷魚時，可能會遇到一個困擾，這些幹魷魚裡，有的特別大，有的又有點小，是不是越大的越好呢？今天就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：
市場上售賣的魷魚裡，可以分為兩大類， 一類魷魚體形偏長，整體輪廓較細，這類魷魚也叫「柔魚」；還有一類魷魚體形偏寬，整體輪廓又肥又大，這類魷魚也叫「槍烏賊」。從品質上看，前者要更勝一籌，因此，用「柔魚」製成的幹魷魚，顯然要比用「槍烏賊」製成的幹魷魚要好。ADVERTISEMENT
而在柔魚裡，還有大小之分，小的柔魚還有個昵稱，叫「小管仔」。大的魷魚，口感較硬，肉質粗糙，如果烹飪不當，吃起來很容易又老又柴。小的魷魚，口感較軟，肉質沒那麼糙，味道比大的魷魚吃著好吃，因此幹魷魚裡，用小的魷魚「小管仔」做出的幹魷魚更受歡迎。
由上可知，用體型較小的柔魚做成的幹魷魚，要比用體型較大的槍烏賊做成的幹魷魚要好；而同樣是用柔魚做的幹魷魚裡，用更小的柔魚，即「小管仔」
在瞭解了幹魷魚是大的好，還是小的好後，相信大家更關心的，是幹魷魚應該怎樣挑選比較好，下面就分享給大家3個挑幹魷魚的方法。
1、看外觀
優質的幹魷魚，體型完整，表面看上去較平，色澤光亮乾淨，肉質透著些許紅色或淡黃色。如果外觀看上去有破損，或者表面顏色較暗，甚至還帶有一層比較厚的白霜，整體質感不通透，這樣的幹魷魚通常品質不太好。
2、摸手感
品質好的幹魷魚，摸起來比較乾燥，肉質肥厚，手感較緊實。如果摸起來比較潮濕，肉質過薄，手感較軟，說明是品質不太好的幹魷魚。
3、聞氣味
除了看外觀和摸手感外，我們還可以通過聞氣味的方式來辨別幹魷魚的好壞。在買幹魷魚的時候，優選聞起來為自然海鮮腥味的幹魷魚。如果聞起來有化學藥品味等異味，這樣的幹魷魚別買，不是品質不好，就是浸泡過化學藥品，或者已經變質。
看完這篇文章，大家知道以後要如何挑選魷魚幹了吧，牢記3點肯定就不會買錯了~
