相信大家都知道生姜的作用，不用多說了！生姜是家家廚房中必不可少的「消毒圣品」，無論是燉、燉湯、炒菜、清蒸魚，都離不開生姜，不僅能去腥，還能增加香味！

不過，生姜怎麼保存是個大問題，放在冰箱里？等等，這玩意的持續時間不夠！把它放在外面？而且還會腐爛！怎麼才能保存？為此我還專門找當地的姜農夫咨詢，按他的方法， 一年之內不會變質，大家一起來看看！

怎樣才能把切好的姜保持好？生姜切開后，如果不能馬上吃，就會變干，這個時候，可以用鹽蘸一點，放在陰涼的地方，這樣可以保存很久，你可以試試！

我們這邊出產姜絲，平時都會做姜絲，一是驅寒，二是開胃，也叫「長命百歲」，今天就跟大家分享一下【姜絲豬肉】的制作方法，有興趣的趕快收藏！

所需食材：新鮮嫩姜，里脊肉，青紅尖椒，生抽，蠔油，雞蛋，淀粉，白糖，鹽。

做法，

1:姜片切片，不能吃辛辣的話，可以用水沖一下，可以吃的話，可以省略這個步驟。

2:把牛腩肉切絲，放入醬油、鹽、蛋清、淀粉、油攪拌均勻。把辣椒剁碎。
3:將平底油倒入油，放入肉絲，翻炒至斷生，取出控油。
4:另起一鍋，放入蔥花，放入姜片和辣椒片，稍作翻炒。
5:放入肉絲、鹽、蠔油、砂糖等調料，翻炒后，澆上香油，盛出。

簡小廚有話說：

1：做姜絲肉時，姜絲不要切的太細，辣椒絲，肉絲也是相同。

2：肉絲必須要先上漿腌制，如果不上漿直接炒，肉絲容易炒老了。

3：在做姜絲肉的時候，有人還喜歡出鍋前烹入少許的米醋，味道也挺不錯的。

4：做這道菜時，比做別的菜油量稍微多一點，吃著才更爽。

最后總結：

吃不完的生姜，切記不要放冰箱，姜農教的土方法是用細沙埋起來，放在陰涼通風處，放1年都不會壞，而且越放越香，今天的小技巧，您get到了嗎？學會竅門，其實做菜很