雞爪又叫「鳳爪」，它的營養豐富，含有大量的膠原蛋白，是人們非常喜歡的一種肉類食品。雞爪的做法有許多，鹵雞爪是比較常見的一種家常做法。鹵好的雞爪香味濃郁，鹹香適口，既軟爛又有彈性，非常適合用來作為下酒小菜食用。鹵雞爪雖然簡單易做，但是我們平時在家裡做的時候，有的人常常會遇到雞爪不入味或太爛糊沒嚼勁的現象。那麼，怎麼才能讓鹵雞爪既入味又不爛，有什麼簡單的家常做法呢？下面，我就來和大家聊一聊關於鹵雞爪的這些事。
在家裡做鹵雞爪，要想讓雞爪入味還不爛，需要注意以下事項：
1、【泡冰水】在做鹵雞爪的時候，雞爪需要提前焯水；雞爪焯水後要馬上放入冰水中浸泡30分鐘左右，這樣可以讓雞爪上的皮脂緊縮富有彈性，不容易被煮爛。如果沒有冰水，也可以把焯好水的雞爪浸泡在涼水中，然後放入冰箱的冷藏室中保存30分鐘左右即可。
2、【少燉煮】雞爪容易軟爛，所以在做鹵雞爪的時候，煮的時間不宜過長，一般大火燒開後轉中小火煮15分鐘左右即可。
3、【多醃制】在做鹵雞爪的時候，煮好的雞爪不要馬上撈出，需要在鹵水中浸泡醃制8-10小時左右，這樣可以讓鹵出的雞爪更好的入味。
鹵雞爪的做法有很多，千家百味，適口為珍。下面，我就來大家分享一個鹵雞爪的家常做法，非常簡單，鹵出的雞爪顏色紅潤，醬香濃郁，口感彈牙，一起來看看吧：
【食材】雞爪
【調料】食用油、料酒、陳醋、八角、桂皮、香葉、小蔥、幹紅辣椒、醬油、老抽、黃豆醬、鹽
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