豆腐是一種常見的豆製品，營養豐富，價格也便宜，而且不受季節限制，隨時想吃都能買得到。根據所用的凝固劑不同，豆腐分為老豆腐、嫩豆腐，也叫北豆腐、南豆腐。

由於是用大豆製成的，所以豆腐含有豐富的蛋白質和鈣，以及磷脂、維生素等經常吃有利於身體健康。豆腐的做法很多，比如煎、炒、烹、炸、烤、燉等等，怎麼做都好吃，大家喜歡吃的豆腐菜是什麼呢？

不管豆腐怎麼做，想要味道好，首先就是要買到新鮮的豆腐，什麼樣的豆腐才新鮮呢？

豆腐攤每天要做很多豆腐，難免有沒賣完的豆腐，防止一夜後不新鮮了，尤其是氣溫高的夏天，很容易腐敗，怎麼才能挑選到當天做的新鮮豆腐呢？

豆腐攤的老闆說買豆腐時，有3種豆腐不能買，牢記3點保證能買到新鮮的豆腐。

不能買的3種豆腐

1、顏色太白或太黃

豆腐的顏色太黃，最常見的就是放置的時間太長了，和空氣接觸過久被氧化後發黃，說明不新鮮了，不能買。如果豆腐太白，就要注意了，這很可能是沒賣完的或已經腐壞的豆腐，重新打碎後加入一些化學添加劑來去色除味，這樣的豆腐就會特別白。

2、表面發粘

豆腐的保鮮期很短，冬天最多能放1天，夏天的時候只能放半天。如果豆腐的表面摸起來發粘，說明豆腐已經壞掉了，滋生出細菌，是不能食用的，有些商家會把這樣的豆腐打折賣掉。

很多人貪便宜買了，認為把表面洗乾淨就行了，其實內部也可能有細菌了，所以不能買。

3、味道發酸、發臭、有刺激性氣味

豆腐富含蛋白質，是細菌等微生物的「天然溫床」，一旦發酸了，說明豆腐已經被各種微生物污染，發生了腐敗變質。