用酵母發麵可以過夜嗎?教你冷藏發酵,步驟簡單,烙餅饅頭特好吃

小厨娘 2021/08/21 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

一天之計在於晨,給家人一個營養的早餐,是我們最大的初衷,北方人的早餐,較為簡單,一般包子、豆腐腦、油條、蔥花餅之類的,做法簡單,每天我都習慣早起,在家中自己做早餐,雖然外面的便宜,但是衛生條件堪憂,尤其是炸油條的鍋,看著都包漿了,黑乎乎的一層,實在沒食欲,在家自己做,真材實料,乾淨衛生,有的小夥伴可能要問了,早晨現和麵來得及嗎?答案是來得及,咱們可以晚上和麵,第二天早晨用,烙餅、花卷、饅頭都行,特別好吃,你知道具體怎麼操作嗎?

——冷藏發酵的正確做法——

準備食材:麵粉、白糖、酵母、堿面、清水。

操作步驟:

1.首先準備中筋麵粉500克將其倒入盆中,然後往裡面加入5克的酵母,再放入6克的白糖,先用手給它抓拌均勻。然後在裡面加入適量的清水,先用筷子攪拌成絮狀再用手揉成光滑的麵團。

2.白糖能夠促進酵母的發酵時間,這樣我們放在冰箱冷藏室裡發酵的時候,就不用擔心第二天麵團發酵不好了。冰箱冷藏室發酵,相當於冬天的麵團發酵哦。

3.麵團揉好之後,放在一個乾淨的盆中。蓋上蓋子,直接放在冰箱的冷藏室發酵。晚上十點的時候做好麵團就可以啦,第二天五六點的時候就可以用。一般冷藏室的溫度為2到6度就可以了。

4.第二天早上我們打開冰箱看一下麵團,可以清楚地發現裡面的麵團已經呈蜂窩狀了。這個時候的麵團已經發酵過了。發酵過的麵團一定要在裡面加入少許的小蘇打。

5.案板上撒入三克的小蘇打,然後把準備好的麵團放在案板上。用手揉搓排氣五分鐘,再分成大小均勻的劑子,每個劑子都揉成饅頭的形狀就可以啦。

6.這個饅頭不用二次醒發,直接冷水上鍋蒸。蓋上蓋子大火燒開,水燒開後再轉中火蒸20分鐘就可以出鍋裝盤啦。剩餘的麵團我們可以留著做早餐餅吃哦。

7.自己在家做的發麵烙餅,少油少脂又解饞。對於消化不好的朋友來說特別適合,家庭烙餅也特別簡單。準備一大塊麵團將其改成一個大劑子。然後在上面撒上少許的蔥花,放點精鹽、十三香、食用油。用刷子給它塗抹均勻。

8.從一邊將其卷起,收口處給它捏緊。再給它擀成一個大圓薄餅狀就可以啦。電餅鐺刷上一層食用油,油熱後放上面餅,上面再刷上一層食用油。上下烙至五分鐘。五分鐘後就可以出鍋裝盤啦,自己在家做的早餐,經濟實惠又衛生。喜歡的朋友趕緊去試一試吧!

 

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