蒸茄子,切記別直接上鍋蒸,多加1步,茄子鮮嫩入味不變色,真香

小厨娘 2021/09/18 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

秋冬季節吃茄子大部分人都喜歡紅燒或燉著吃,不管是紅燒還是燉茄子似乎都不太適合炎熱的夏季,天熱食欲不好,還是涼爽一點的菜更合胃口,今天我就分享一道特別適合夏天吃的茄子做法,自從茄子學會這樣做,丈母娘給的茄子居然都不夠吃了,孩子三天兩頭點名要吃,一起來看看我是怎麼做的吧:

【蒜末汁茄子】

【製作食材】茄子,食鹽,白糖,白醋,紅青椒,大蒜,生抽,老抽,陳醋,蠔油,澱粉,食用油

【製作步驟】

1、下面要帶大家一起製作的美食是蒜末汁茄子,做出來之後顏值特別高,看著就特別有食欲,吃起來味道非常好,鮮嫩入味,開胃下飯,一起來準備一下蒜末汁茄子的製作食材吧,準備兩到三根長茄子,一勺食用鹽,一勺白糖,紅青椒各一根,10~15瓣大蒜,適量的生抽,老抽,陳醋,蠔油,一大勺澱粉,適量的食用油就可以了。

2、把茄子放到大盆中並加入清水,將茄子清洗乾淨一點,茄子洗完了就將其頭部和尾部全部切掉,再將它切成小段,然後再切成長條,茄子切完長條之後將它放到清水中,放上一點食鹽和適量的白醋,將它們攪拌均勻放到一旁浸泡。食鹽能夠防止氧化變黑,破壞茄子內部的結構,做出來的茄子更容易吸收汁水入味。而白醋能夠讓茄子固色。

3、茄子浸泡上了之後咱們就再把準備好的紅青椒洗淨切成碎丁放到一個盤中備用,接著再把準備好的大蒜取出來切碎末放到盤中。紅青椒和大蒜都切完之後咱們就開始調料汁吧。

4、小碗中加上適量的食鹽,白糖,生抽,老抽,陳醋,蠔油,半碗清水,再加上準備好的一大勺澱粉,將它們充分攪拌均勻,各種調味料攪拌到融化開,並混合在一起之後咱們就再進行下一步。

5、把浸泡好的茄子擺放在盤中,要將它擺放得整齊一點,擺放好了之後將它放到已經燒開水的蒸鍋中,用大火蒸10分鐘,茄子經過浸泡這個步驟後,蒸出來之後就不會塌陷,而且也不會變色了,時間到了之後將其取出放到一旁待用。

6、起鍋燒油,放入蒜末,炒出香味,然後加入調好的料汁,用大火將湯汁熬開,放入青紅椒炒至斷生,一分鐘之後關火出鍋澆在茄子上面,一盤特別美味的蒜末汁茄子就做好了,看著就非常有食欲,招待客人顏值高,你喜不喜歡呢?

【小貼士】

1、茄子一定要用食用鹽和白醋浸泡一下,因為食用鹽可以讓它更入味,而白醋可以固定它的顏色。

2、大蒜可以多放一點。

 

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