每年一到冬天，羊肉變得更加受歡迎，有人常用它燉羊肉湯，搭配白蘿蔔燉一鍋，有肉又有湯，吃起來真過癮，一碗吃完身體暖洋洋，不過羊肉不只可以燉湯，它還有多種做法，比如羊肉餡餃子就很不錯，味道很獨特，和豬肉餡餃子相比，別有一番滋味，不知道你喜不喜歡吃？

說到羊肉餡餃子，吃過的人都說好，但對于沒吃過的人來說，可能很多人都不敢親手做，怕羊肉的膻味處理不好餃子沒法吃，不像燉羊肉，在燉的過程中膻味會揮發一些，而羊肉餡沒有拌好的話，被包進餃子皮裡會毀了一鍋餃子。

到底怎麼調羊肉餡呢？想要餃子的口感好味道香，不是隨便加點調料那麼簡單。

調羊肉餡，切記不要放料酒，它並不能去腥膻，而且料酒在餃子皮內無法揮發掉，會導致羊肉餡更加難吃，適得其反，而要掌握好正確的調餡技巧，才能做出更加鮮香美味的羊肉餡餃子，別弄錯了。

做羊肉餡餃子，掌握好「一放兩不放」的調餡技巧，餃子鮮香不膻，好吃極了，不去餃子館也能吃得香！下面我來分享一下調羊肉餡的方法，還不會做的朋友快來學，照著步驟去做，再也不怕做不好了，快來看看吧。

調羊肉餡的步驟如下：

準備適量羊肉，再準備一碗特製的料水，需要的材料有生薑、蔥、花椒，這是讓羊肉餡好吃的關鍵，缺一不可，蔥薑切絲，幹紅花椒清洗一下和蔥薑絲放在一起，加開水泡一泡，待水變得味道濃郁之後就可以用了，後面要用的時候直接說料水，用它代替料酒，不會出現怪味，反倒能去腥增香，這是調羊肉餡的技巧要牢記。

以上準備好，我們就可以開始了。羊肉切成大一點的塊放進大碗裡，加水泡十分鐘，這麼做是為了排出血水，時間到了倒掉水，再重新加水抓捏幾下，這樣反復幾次把羊肉清洗乾淨。