煮粽子,別直接丟入鍋中煮,掌握3個竅門,煮出的粽子軟糯更好吃

好吃的粽子,不僅要餡料配的好、粽子包的好,還要煮的好。對大多數家庭來說,一般一年就只在端午節這天煮上幾個粽子吃,故而很多人并不了解怎麼更好地煮粽子,包好的粽子直接丟入鍋中煮,煮好的粽子經常會碰到夾生、口感差、露餡等情況。

實際上煮粽子也是有技巧在其中的, 分享給大家3個煮粽子的竅門,全是老一輩人總結下來的經驗,今年端午節再煮粽子不妨試一試,照著做煮出的粽子肯定軟糯好吃。

技巧一:包好的粽子泡一泡

粽子包好后,很多人會直接放入煮鍋中煮,這樣煮出的粽子中的糯米和餡料雖已熟透了,可吃起來缺了一分軟糯感。

如果不著急吃,又想要讓粽子煮出來軟糯香甜,可以在包好粽子后放在清水中浸泡一個晚上,,糯米也變得更軟易煮透,煮出來不僅不會再夾生,入口也會又軟又糯,非常好吃。

粽子無論是咸口的,還是甜口的,最好都放水中浸泡一下,讓其吸足水分,不過咸口的肉粽、蛋黃粽子可以適當減少浸泡時間,煮出的咸粽軟糯中能保留一絲Q彈,與之相反的甜粽就要多浸泡一段時間。

技巧二:煮粽子記得加兩種料

粽子雖是已經包好的,一般來說直接煮就可以了,但許多人不知道煮粽子也是要加料的。在開火煮粽子之前,若煮的是甜粽子,要往鍋中加上兩勺白糖,糖的加入會讓粽子放大香甜度,吃起來會更加鮮甜;若是煮的是咸粽子,可以往鍋中加上一勺食鹽提味,肉粽吃起來會更鮮香。

技巧三:煮粽子的時間要足夠

煮粽子記得一定煮夠時間,平日里蒸米飯、煮粥或許半個小時到一個小時就能蒸熟、煮透,但粽子不一樣,糯米被粽葉包裹,米粒之間的縫隙很小,糯米受熱程度小,所以僅僅煮一兩個小時是遠遠不夠的。

粽子一般至少要煮4個小時左右,包得較大的粽子也要相應地延長時間,切勿心急。煮的時間短糯米可能熟了,但入口不夠軟糯,只有煮夠了時間,最后粽子所呈現的口感會給你一個完美的交代。

粽子煮的時間較長,中途可以像煮餃子一樣,往鍋中添上三次冷水,根據所煮時間的長短均勻間隔,比如煮小些的粽子需要煮4個小時,那就每次間隔1小時添一次水即可。

——老井說——

端午節在家包粽子如果包的量少,可以直接用高壓鍋煮,相對來說更節省時間和力氣,電高壓鍋大概上汽后煮一個半小時即可,如若是明火高壓鍋,則煮一個小時即可。

煮粽子按照以上所列的小技巧煮就可以,保證煮出來軟糯好吃,這次包的是北方的甜粽,用了兩種粽葉,包的紅豆蜜棗餡的,煮好后蘸上白糖,味道口感都很棒,大家更喜歡甜粽還是咸粽,可以在評論區留言,最后祝大家端午節安康!


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