炒香菇到底要不要焯水,以前沒注意,難怪香菇不入味,味道不鮮美

shirley 2020/12/09 檢舉 我要評論

嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

香菇油菜是我們餐桌上最常見的一道家常菜,香菇又叫「冬菇」,有「山珍」之稱,香菇肉質肥厚細嫩,味道鮮美,香氣獨特,含有多種維生素和礦物質,具有很高的營養價值,對促進人體新陳代謝,提高機體的適應能力有很大的作用,還對消化不良、便秘、減肥有一定的作用。

香菇的做法多種多樣:香菇餃子、香菇釀肉、香菇油菜、香菇瘦肉粥,東北名菜小雞燉蘑菇也可以用香菇做,香菇做法這麼多,那麼怎麼做香菇才能好吃又入味呢?

我們平時做菜用的香菇,有幹香菇和鮮香菇兩種,它們的區別主要在營養成分、口感和味道三個方面,幹香菇中的維生素d含量要比鮮香菇高一些,而且幹香菇經過晾曬後,它的香氣會更加濃郁一些,所以,我們平時做湯,尤其燉雞湯一般都會選用幹香菇,鮮香菇口感滑嫩,肉質肥厚細膩,水分含量較多,比干香菇更鮮美,也更容易消化吸收,最適合炒著吃了。

炒香菇到底要不要焯水,以前沒注意,難怪香菇不入味,味道不鮮美!香菇好吃,但很多人都會疑惑做香菇到底要不要焯水,有的人說香菇焯水會讓香菇的營養成分流失,所以做香菇是不需要焯水的,其實這是不對的,無論是幹香菇還是鮮香菇,在做之前,都是需要焯水的,香菇由於生長環境的特殊,所以在生長的過程中,香菇不可避免會受一些雜菌的影響,焯水後的香菇口感更好更鮮美,而且它的營養價值也能最大程度地發揮,做香菇,只需記住這一點,不管是鮮香菇還是幹香菇,都鮮美又入味,吃起來也更加放心!

下面就給大家分享一下香菇油菜的家常做法:

【準備食材】:鮮香菇 油菜 枸杞 蔥 蒜

1.鮮香菇沖洗乾淨以後去蒂,斜切成薄片備用,油菜洗淨去掉根部,稍切幾刀備用,蒜切蒜片,蔥切蔥花備用。

2.水中加入1勺鹽,增加一下底味,加入幾滴食用油,這樣做出的菜更加鮮亮,將油菜倒入焯水30秒,然後控水撈出擺入盤底,油菜焯水不要超過1分鐘,太久會影響口感。再倒入香菇焯水1分鐘控水撈出,加鹽焯出的香菇不會變黑,顏色漂亮更入味。

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