每次處理帶魚的時候，我都覺得帶魚是這個世界上最腥的魚了，所以想要把這道煎帶魚做好，首先要做的就是去除帶魚的腥味。那帶魚到底哪裡最腥呢？有人認為是表面的銀膜，有人認為是內臟，其實帶魚最腥的地方是腹部黑色的內膜，所以在清洗帶魚的時候，一定要將腹部內的黑色內膜洗淨，現在超市有許多處理過的帶魚段，很多朋友買回家解凍後直接下鍋，雖然內臟已經摘除，但黑色內膜沒有洗掉，所以煎出來的帶魚會發腥。
可能有人會問：煎帶魚和炸帶魚有什麼區別呢？其實吃起來沒有什麼區別，只不過乾炸帶魚需要的油比較多，而且炸帶魚的油無法炒菜，所以小馬覺得煎帶魚更適合在家烹飪。煎帶魚與乾炸帶魚比，難度提高了一點，因為煎帶魚更易碎，如果不掌握技巧，那你很可能得到一盤殘缺不全的煎帶魚。煎帶魚的食材也是有講究的，薄厚適中的帶魚煎出來才會外酥裡嫩，一般選擇帶魚中部較寬且厚度適中的帶魚段。下面小馬就跟大家分享幾個煎帶魚的小訣竅，大家要記好嘍。
【食材準備】:帶魚500g、料酒、鹽、澱粉、食用油。
【具體做法】：
1、將帶魚洗淨，去除內臟與腹部黑膜之後切成5cm左右的帶魚段，洗掉帶魚腹部的黑膜是去腥的第一步，第二步就是用料酒醃漬帶魚了，在帶魚段中倒入料酒，醃漬10分鐘，雙管齊下，帶魚的腥味就大大減低了。
2、用料酒醃漬完帶魚之後，在帶魚段中加入精鹽，用手抓拌均勻後，醃漬半小時，俗話說「鹹魚淡肉」
