很多人在煮餃子的時候是水開直接下鍋煮，煮出來的餃子破皮還露餡，就算完整的餃子可能外皮已經熟透了，可是里面的餡料還沒有熟。
其實造成這個原因就是開水下速凍餃子，我們家有一個親戚在縣城里面開的餃子館，我以前問過餃子館的老板，店老板說：掌握這2點，不破皮不露餡。
今天小付就將煮速凍餃子的小技巧告訴大家，用了這兩個辦法保證煮出來的餃子鮮香味美，而且還不破皮不露餡。
第一步：速凍餃子分成了2份，第一份先用水把速凍餃子浸泡一下。（這一步的目的是為了解凍速凍餃子，因為餃子在冷凍條件下溫度比較低，）
第二步：第二份餃子（未解凍），水溫在70度左右的時候下入餃子（水邊有密集的水泡往出冒的時候就是70度，這一步是為了讓餃子解凍。）
第三步：第二份餃子（未解凍）開中火把餃子煮沸，中間點三次涼水即可。
第四步：第一份（解凍）浸泡過的速凍餃子水沸騰后直接就可以下鍋煮，然后讓餃子伴隨著水溫升高溫度，這樣餃子才不容易破皮。解凍后的餃子餡內外溫度一致，就算你開水下鍋也不容易破皮露餡。
這樣，一道美味的速凍餃子就煮好了。
1、速凍餃子在冷凍狀態下溫度很低，無論是直接購買回家還是從自己家的冰箱里面拿出來，都不要著急下鍋去煮。
2、可以先給速凍餃子解凍，解凍方式有很多種，微波爐、用冷水浸泡、自然解凍等等。這一步的目的是為了化開速凍餃子的冰塊，讓里面的餡料和外皮溫度一致。
3、煮速凍餃子的時候，餃子剛下鍋一定要用鏟子推幾下，要不然餃子容易沉到底部粘鍋破皮，
4、蓋鍋煮皮兒，開鍋煮餡兒，這是老祖宗留下來的美食技巧。
5、三開餃子，兩開的面，這是民間廣為流傳的烹飪技巧。
